Останні новини
3 рецепти пасок з «Brasserie Міст»
Актуальне
Шеф-кухар «Brasserie Міст» Режіс Трігель поділився з нами трьома авторськими рецептами пасок, які цього тижня він готує для всіх охочих. Будь-яку з трьох страв ти можеш спробувати не тільки в самому ресторані, а й у себе вдома - записуй рецепти класичного і солоної паски, а також солодкого «ягня» з фундучним борошном.
Солоний пасок
надано Brasserie Міст
Інгредієнти:
- борошно - 370 г,
- цукор - 65 г,
- сіль - 6 г,
- молоко сухе - 12 г,
- дріжджі - 6 г,
- яйце - 1 шт,
- жовток - 1 шт,
- молоко - 150 мл,
- вершки 35% - 75 мл,
- масло вершкове - 50 г.
Починка:
- помідори в'ялені - 30 г,
- артишоки - 180 г,
- маслини - 50 г,
- базилік - 10 г,
- соус тапенад з маслин - 40 г.
Інструкція:
- Змішай борошно, цукор, сіль, сухе молоко, вершки, яйце і жовток. Молоко прогрів і розведи в ньому дріжджі. Потім змішай дріжджі з сухою сумішшю і поставь в тепле місце на півтори години.
- Тепер приступай до приготування тапенада з маслин: маслини c додаванням гірчиці та оливкової олії пробий в блендері до однорідної маси. Потім розведи оливковою олією до рідкого стану.
- Для начинки дрібно поріж всі овочі, додай до них тапенад з маслин і добре все перемішай.
- Коли тісто підніметься, додай в нього розм'якшене вершкове масло і начинку з овочів, перемішай.
- Форму для паски смаж оливковою олією і виклади в неї тісто. Випікай паску при температурі 160 градусів за Цельсієм одну годину.
Куліч великодній
надано Brasserie Міст
На два паски по 500 гр.
Інгредієнти:
- борошно - 300 г,
- яйце - 4 шт,
- цукор - 100 г,
- масло вершкове - 100 г,
- молоко - 150 мл,
- дріжджі - 45 г,
- ваніль стручкова - 6 г,
- цукати - 100 г,
- ізюм - 100 г,
- ром темний - 20 мл,
- сіль - 2 г.
Інструкція:
- Перемішай борошно, яйце, цукор і сіль. Дріжджі розведи в підігрітому молоці з додаванням борошна. Потім додай ваніль і залиши заготовку для тесту «відпочити» на півтори години при кімнатній температурі.
- Розбави отриману суміш розм'якшеним вершковим маслом, ромом і розлей за формами, змащеними маслом. Залиши ще на годину.
- Коли тісто підніметься, поставь форми в духовку і випікай при температурі 170-180 градусів за Цельсієм приблизно 20-25 хв.
Ягня великодня
надано Brasserie Міст
Інгредієнти:
- яйце - 4 шт,
- цукор - 125 г,
- олія рослинна - 50 г,
- фундучне борошно - 80 г,
- пшеничне борошно - 45 г,
- цедра лимона і апельсина - 6 г,
- стручкова ваніль - 6 г.
Інструкція:
- Вибий яйце з цукром, додай пшеничне і фундучне борошно, спеції і рослинну олію. Як слід виміси тісто.
- Форму для ягня рясно змаж оливковою олією і посип мукоя Виклади всередину тісто і випікай при температурі 180 градусів за Цельсієм близько 20-25 хвилин.
