Останні новини
Рибне місце: 5 рецептів супер смачних страв з риби
Актуальне
Дотримуючись порад шеф-кухаря гастроцентру «Заряджя» Павла Пєтухова, ти зможеш самостійно приготувати кілька страв, які подаються в цьому ресторані.
Морський окунь
Інгредієнти:
- філе окуня - 160 г;
- томатний соус - 40 г;
- олія рослинна - 20 г;
- сіль - 2 г;
- олія оливкова - 10 г;
- долька лимона - 20 г;
- мікс овочів - 20 г.
Спосіб приготування: філе окуня обсмажити на грилі з двох сторін до появи золотистої корочки. Рибу покласти на тарілку, прикрасити лимоном, салатним миском і полити томатно-імбирним соусом.
Половина стерлядки на грилі
Інгредієнти:
- стерлядь (половина) - 300 г;
- яблучний сік - 30 г;
- мед - 20 г;
- сіль - 5 г;
- перець - 5 г;
- петрушка - 10 г;
- огірок - 5 г;
- редис - 5 г;
- дайкон - 5 г;
- гранат - 10 г;
- лимон - 30 г.
Інгредієнти для соусу:
- майонез - 30 г;
- часник запечений - 80 г;
- фреш лайм - 40 г;
- гірчиця дижонська - 20 г;
- цукор - 20 г;
- сіль - 2 г;
- орегано - 5 г;
- масло вершкове - 20 г.
Спосіб приготування соусу: всі інгредієнти перебити в блендері до однорідної маси.
Спосіб приготування: половину стерляди маринувати в яблучкому соку, солі, перці і меді протягом 3-х хвилин. Обсмажити на грилі з 2-х сторін по 5 хвилин. Редіс, огірок і редьку дайкон дрібно нарізати. Стерлядку викласти на тарілку, покласти поруч салат, прикрасити петрушкою і гранатом. При подачі подати чверть лимона.
Сугудай з лосося з земляникою
Інгредієнти:
- лосось філе - 80 г;
- мікс салату - 5 г;
- лайм - долька;
- соус сугудай - 25 г;
- каперси - 1 г;
- сіль - 2 г;
- перець - 1г.
Інгредієнти для соусу:
- корінь імбиря маринований - 13 г;
- земляника - 45 г;
- цибуля шалот - 30 г;
- перець чилі- 2 г;
- соєвий соус - 50 г;
- олія оливкова - 100 г;
- сіль - 3 г;
- перець - 1 г.
Спосіб приготування соусу: всі інгредієнти порізати дрібним кубиком, заправити оливкову олію і соєвим соусом, добре перемішати до однорідної консистенції.
Спосіб приготування: порізати лосось товщиною 1 см і викласти на тарілку, посолити і поперчити. Зверху полити соусом сугудай, покласти макс салату, 2 дольки лайму і прикрасити свіжою земляникою.
Палтус на грилі
Інгредієнти:
- палтус - 150 г;
- сіль - 2 г;
- перець - 1 г;
- мікс з овочів (редис і огірок) - 20 г;
- цибуля порей - 10 г;
- соєвий соус - 10 г.
Спосіб приготування: філе палтуса посолити, поперчити і обсмажити на грилі з двох сторін, по 7 хвилин з кожного боку. Нарізати огірок і редис дрібною соломкою. На тарілку налити соєвий соус, викласти готовий палтус, покласти салат з огірків і редису, прикрасити смаженим цибулею-порей.
Сугудай із сибаса
Інгредієнти:
- сибас - 65 г;
- соус сугудай - 50 г;
- укроп - 2 г;
- сіль - 2 г;
- перець - 1 г.
Інгредієнти для соусу:
- яблука - 20 г;
- помідор конкасе - 35 г;
- перець чилі- 10 г;
- авокадо 25 г;
- олія оливкова - 100 г;
- фреш лимон - 5 г;
- фреш лайм - 5 г;
- ягода в'ялена чорниця - 12 г;
- ягода в'ялена брусника - 12 г;
- сіль - 2 г;
- перець - 1 г.
Спосіб приготування соусу: всі інгредієнти порізати дрібним кубиком, заправити оливковою олією і добре перемішати до однорідної консистенції.
Спосіб приготування: на тарілку налити чотири частини соусу, викласти нарізаний слайсом сибас, зверху полити другою половиною соусу, посолити, поперчити і прикрасити кропом. Посипати в'яленими ягодами.
