Як правильно зберігати картоплю?

Картопля - продукт, який став незамінним у раціоні наших співвітчизників. Для того, щоб зберегти смакові якості і корисні властивості клубнів, необхідно знайти для них відповідне місце. Розповідаємо основні правила, як зберігати картоплю в квартирі, якщо льоху немає.

Просушування

Роблячи запаси щойно викопаної картоплі, зверніть увагу на наявність вологи. Якщо клубнеплоди блищать або покриті мокрими грудками землі, очистіть їх від усього зайвого і розкладіть в сонячному або сухому нагрітому місці. Підійде добре освітлена ділянка.

Сушіть картоплю не менше 3-х годин, щоб зайва волога випарувалася, а залишки землі відпали. Це попередить швидке гниття: так продукт збережеться набагато довше.

Після перевезення врожаю його сушать три з половиною тижні в сухому місці провітрювання. Так картопля адаптується до нових умов. Температура в приміщенні не повинна перевищувати 18 ° С, а вологість - 95%.

Впорядкування

Перед тим, як прибрати клуби на зберігання, їх ретельно сортують за розміром. Відокреміть від основного врожаю пошкоджені, порізані плоди - їх слід з'їсти в першу чергу, адже довго вони не зберігаються. Найдовше лежить картопля середнього розміру без ознак хвороби і з цільною шкіркою.

На посадку до наступного року варто відкласти дрібні клубнеплоди. Періодично перевіряйте врожай, викидаючи позеленілі або підгнилі екземпляри.

Температура

Картопля не любить тепло і не терпить морозу. Оптимальна температура його зберігання від 2 до 4 ° С, але в квартирі відповідні умови створити важко. При похолоданні (-2 ° С), якщо картопля знаходиться на балконі або лоджії, її необхідно заносити в квартиру. Виключіть підмерзання клубнів: найкраще це робити термометром. Покладіть його в тару і регулярно перевіряйте.

Не володійте врожай поблизу від опалювальних приладів. Картопля, яка знаходиться в теплі, швидко сохне. Волога з неї випаровується і продукт стає непридатним до вживання. Максимальна температура зберігання - 18 ° С за умови, що клубнеплід зберігається в замкнутому контейнері.

Вологість

Картопля - вибагливий продукт, а значить якщо ви хочете зберегти урожай надовго, контролюйте не тільки температуру, але і вологість. При її зниженні плоди стають дряблими, що погіршує їх харчову цінність. При зайвій вологості та недостатній вентиляції картопля починає гнити.

Якщо в приміщенні тепло і сиро, клубні починають швидко проростати, кількість вітамінів у них різко знижується. Їх вже не можна вживати в їжу разом зі шкірою через ризики отруєння.

Оптимальна вологість для зберігання картоплі - від 80 до 90%. Місце, де лежить урожай, слід періодично провітрювати. Не ставте тару до стін, якщо на них помічений конденсат. Щоб уникнути гниття, перекладіть клуби тирси.

Освітлення

Картопля боїться світла, тому ні в якому разі не залишайте її надовго в освітленому місці. Можливо, ви помічали, як клуби, що виглядають із землі, набували зеленого забарвлення? Це відбувається через вироблення токсичної речовини соланіна, шкідливого не тільки для хвороботворних бактерій, але і для людини.

Позеленілу картоплю не можна вживати в їжу, тому рекомендуємо розміщувати продукт у закритих тарах. Це запобігатиме не тільки виробленню соланіна, а й проростанню втечі.

Місце

Де ж зберігати картоплю в квартирі?

• Підійде засклений балкон з відповідною температурою. Якщо вона нижча від належного, дерев'яні ящики з урожаєм слід утеплити пінопластом.
• Ще одне відповідне місце зберігання - холодильник. Температура і вологість у ньому регулюється, а світло не потрапляє, але ідеальні умови затьмарюються низькою місткістю.
• Якщо під вашим підвіконням зберігся так званий "хрущовський" "холодильник, також використовуйте його для зберігання картоплі. Встановіть всередині термометр і при необхідності утеплюйте урожай.
• У квартирі є комора? Чудово! У ній немає вікон і радіаторів опалення, тому картопляним полуницям там сподобається.
• У крайньому випадку картоплю можна зберігати в кухонних тумбах, але вони повинні знаходитися далеко від батарей і духовки. Звільніть продукт від пластикових пакетів і покладіть в ящики гілки полину або м'яти, щоб запобігти гниття.

Тара

Використовувати можна як саморобні ящики з дощок (бруса), так і спеціальні покупні короба. Вибирайте ємності з отворами, щоб вони пропускали повітря, але не світло. Також підійдуть плетені кошики з натурального матеріалу, що допомагають зберегти оптимальну вологість.

Для великої кількості картоплі згодяться мішки з полотна або синтетичної сітки. Ці матеріали дозволяють клубням «» дихати «». Поліетиленові пакети не підходять, оскільки не провітрюються і сприяють швидкому псуванню картоплі.

Грамотне зберігання врожаю дозволить вам ласувати смачним продуктом протягом декількох місяців до пізньої весни.