Гриби та грибники волгоградської області в контакті

Штучне підтримання цілісності лісових масивів, достатня кількість водойм сприяють тому, що лісові дари в цій зоні практично щорічно радують достатку і різноманітністю. Про те, які гриби у Волгоградській області на 2019 рік стануть найпоширенішими в лісах, можна буде судити за літніми погодними умовами.

Характеристика грибів у Волгоградській області на 2019 рік

Їстівні гриби

Одна з особливостей Волгоградської області - сухий клімат, тому гриби в цьому регіоні потрібно збирати з обережністю: суховеї видувають з ґрунту вологу і розносять промислові вихлопи, в тому числі і токсичні речовини, які вбирають в себе навіть їстівні екземпляри. Тому в районах, що знаходяться на близькій відстані від промзони, навіть якісні гриби набувають властивостей отруйних.

Крім поширених на всій території України відомих їстівних видів, таких як білі гриби, підосиновики, підберезовики, шампіньйони, лисички, маслята, боровики, грузді тощо, на території області є ряд грибів, які користуються меншою популярністю і відносяться до категорії умовно-їстівних.

Валуї

У кожному регіоні цей гриб має свою назву: кульбік, бичок, корівник та ін. Цей мешканець соснового і змішаного лісів часто зустрічається в березових гаю.

Капелюшок кулястої форми, яка в міру росту гриба стає плоскою, досягає діаметра 8-15 см, має жовтий або буруватий колір. Посередині присутня неглибока западина, краї капелюшка хвилясті, з чітко помітними ложбинками.

М'якоть тендітна, білого кольору, після зрізу починає темніти, купуючи бурий відтінок і гіркий смак, при цьому може бути присутній неприємний запах несвіжої олії.

Ніжка виростає до 10 см, має циліндричну або бочковидну форму, білий колір. Вона порожня або пухка за структурою. У деяких примірників на нижній її частині присутні бурі плями.

Валуї придатні для засолки і маринування. Потребують попередньої ретельної обробки. Незалежно від вашого вибору заготівлі гриба його в обов'язковому порядку необхідно вимочувати не менше 3-4 діб з постійною зміною води не рідше 2-3 разів на день.

Термін збору - серпень - вересень.

Вішенки

Вішенка звичайна має ще одну назву - устричний гриб, для зростання вибирає ослаблені дерева або пні. Діаметр капелюшка великий - досягає 30 см. За зовнішнім виглядом вона схожа на мушлю із загнутими в середину краями, які з часом розгортаються і стають хвилястими.

У молодого гриба капелюшок має випуклу форму, яка в міру його старіння стає воронкоподібною. Згідно з описом, вона гладка, блискуча, темно-сірого кольору. Останній з часом світліє і набуває фіолетового відтінку. Капелюшок зміщений від центру ніжки, створюється враження, що ніжка ніби кріпиться з боку.

Вішенку відносять до дієтичних продуктів.

Ніжка коротка (до 2-3 см), щільна за структурою, циліндричною формою, зазвичай біла. М'якоть соковита, однорідна, у більш старих примірників вона стає жорсткою і волокнистою. При готуванні осінній гриб набуває аромат анісу.

Період плодоношення - з осені (вересня) по грудень. Гриби можна вирощувати в домашніх умовах.

Хвилювання

До розряду умовно-їстівних грибів відносять хвилюшку, що віддає перевагу березовим лісам. Хвилюшка утворює мікоризу переважно зі старими березами.

Діаметр капелюшка сягає 5-15 см. У молодих екземплярів вона випукла, у міру росту вона стає плоскою з виїмкою посередині і загнутими вниз краями.

Колір сіро-рожевий, може варіювати, в центрі капелюшка він більш інтенсивний. М'якоть біла, м'ясиста, без виразного запаху, з пекуче-їдким смаком. Перед вживанням хвилюшки потребують ретельної обробки (вимочування, бланшування).

Ніжка коротка (3-5 см у довжину), тонка, але щільна. У міру старіння гриба вона стає підлогою і звужується до основи. Хвилюшка виділяє чумацький сік, який і надає їй гіркоти. Для використання підходять тільки молоді дрібні екземпляри. Період активного плодоношення охоплює кінець серпня - вересень.

Рядок і зеленушка

Рядівки ростуть у хвойних лісах

Згідно з описом, вони належать до розряду їстівних і мають між собою багато подібностей. Їх використовують для приготування як щоденних страв і заготовок на зиму. Як рядівки, так і зеленушки можуть рости повністю під шаром хвої. За зовнішнім виглядом вони нагадують молоді дрібні боровики.

Рядівки мають приємний аромат, м'якоть у них щільна і волокниста. При термічній обробці вони добре зберігають структуру. Відмінність зеленушок - ніжка і капелюшок мають зеленуватий колір. Ростуть вони в соснових і змішаних лісах.

Гігантський дощовик

Зустрічається досить рідко, відрізняється незвичайним зовнішнім виглядом: у нього відсутні ніжка і капелюшок, плодове тіло має шароподібну форму. У їжу придатні тільки молоді екземпляри білого кольору.

У помилкових двійників гігантського дощовика поверхня має не білий, а коричневатий колір. Також не можна вживати в їжу гриби з пожовклою м'коттю. Зустріти ці гриби в лісі можна навесні і влітку (до кінця серпня).

Отруйні гриби

Найбільш поширені отруйні гриби Волгоградської області - хибні опята і шампіньйони, морози, бліді поганки, жовчний і сатанинський гриб, сироїжка хвиляста та ін. У посушливу погоду їстівні екземпляри також стають токсичними і можуть викликати отруєння.

1. Шампіньон помилковий: неїстівний вигляд, що найбільш часто зустрічається у Волгограді та області. Основна відмінність від якісного - на зрізі гриб жовтіє, м'якоть має неприємний запах.
2. Поганка бліда: смертельно отруйний вид сімейства морових, назву отримав за колір. Капелюшок дзвіночної форми, світло-зеленого або сіро-білого кольору.
3. Рядівка отруйна (леопардова або тигрова): від їстівного гриба відрізняється кольором капелюшка, який має непривабливий брудно-білий відтінок. Має приємний запах. Викликає сильні отруєння ЖКТ.
4. Помилкові опята: головна відмінність їх від їстівних - дзвіночкова форма капелюшка, відсутність білого кільця на ніжці і характерних лусочок на поверхні капелюшка. Ростуть помилкові опята групами виключно на повалених деревах.
5. Сатанинський гриб: помилкові білі гриби за зовнішнім виглядом схожі на справжні. Особливість небезпечного двійника - на зрізі м'якоть синьє, а потім набуває яскраво-червоного кольору.
6. Мьогор червоний: яскравий гриб, який може спровокувати найсильніше отруєння при вживанні його навіть у невеликих кількостях. Володіє яскравим капелюшком червоного або оранжевого кольору, на якому знаходяться білі випуклі точки, схожі на пластівці. Під час дощу вони можуть змиватися. Росте в соснових і листяних лісових масивах.

Ірина Селютіна (Біолог):

У нетрадиційній або народній медицині мьогори використовуються вже давно для лікування різних захворювань.

Похмура настоянка на горілці (від болів у суглобах)

Свіжі гриби (капелюшки) ретельно промити, обсушити, розрізати на шматочки і залишити в холодильнику на 3 дні. Потім шматочки перекласти в скляну (керамічну ємність, залити горілкою так, щоб зверху над шаром гриба був її шар товщиною в 1 см. Поставити в темне місце для наполягання на 2 тижні. Потім вміст віджати і зберігати в захищеному від світла місці. Компрес (2-3 шари марлі) накладають ввечері (після прийняття ванни) на хворий суглоб на 45 хвилин-1 год.

До речі. Капелюшки обов'язково повинні бути червоними з великою кількістю білих крапинок.

Мазь з мору (при лікуванні шкірних хвороб, артриту, радікуліту)

Капелюшки свіжих морів потрібно взяти в такій же кількості, що і сметану. Гриби подрібнити і змішати зі сметаною, щоб вийшла кашиця. Наносити мазь увечері на проблемне місце зверху, потім прикрити поліетиленовою плівкою і теплою пов'язкою. Вранці пов'язку зняти і промити місце нанесення мильним розчином.

Знання про властивості отруйних грибів можуть прийти вам на допомогу в разі необхідності. Однак варто пам'ятати, що збираючись застосовувати цілющі настої і відвари потрібно бути гранично уважним, але і обов'язково проконсультуватися зі своїм лікарем.

Гриби з Червоної книги

Останнім часом осінні періоди у Волгоградській області відрізняються дощовістю, що сприяє розвитку безлічі видів грибів. На території регіону вченими-біологами були зафіксовані навіть занесені до Червоної книги РФ види. Виявили їх на території природного парку «Волго-Ахтубинська заплава», де проводилися науково-польові дослідження, це:

• мьогор Віттадіні;
• трутовик лакований.

Також там були зафіксовані такі рідкісні види:

• гриб напівбілий;
• зірковик зведений.

Вчені відзначили, що рідкісні гриби в даній області ростуть групами, що пов'язують з підходящими і сприятливими для них умовами.

У зв'язку з тим, що заплаву вивчено недостатньо добре, було прийнято рішення створити спеціальну комісію з вивчення рідкісних видів грибів не тільки у Волгоградській області, а й інших регіонах України. До її складу входитимуть біологи Голландії, Бельгії, України, Білорусії та інших країн.

Карта грибних місць

Волгоградська область багата грибними місцями

Люди, для яких «тихе полювання» - це улюблене заняття, намагаються запам'ятовувати грибні місця, відзначаючи їх на карті. Це дозволяє скласти приблизний маршрут на наступний рік, що включає ті місця, де ліс був максимально щедрим на осінні дари. Щорічно карту оновлюють.

Масове скупчення лісових дарів грибники спостерігають у, біля,. Велика кількість грибів помічена.

Підвищена вологість біля водойм і водосховищ сприяє тому, що в цих зонах різноманітність і кількість грибів істотно вище, ніж в інших регіонах. Кожен грибник, використовуючи складену ним карту, щорічно намагається здійснити восени черговий «тур», відвідавши вже знайомі грибні місця Волгоградської області і доповнивши її новими, раніше незвіданими.

Запобіжні заходи

Через сухий клімат збір грибів у Волгоградській області вимагає особливої уважності. При дотриманні правил «тихого полювання» ви убезпечите себе від можливих неприємних наслідків.

1. Не рекомендують в даному регіоні збирати лісові дари в посушливий період або відразу після дощу - продукт в цей час вбирає в себе максимальну кількість токсичних речовин.
2. Категорично заборонено збирати екземпляри, в їстівності яких виникають сумніви. Також не слід розламувати, м'яти і тим більше пробувати їх на смак.
3. Старі плодові тіла накопичують в собі масу шкідливих речовин, тому їх краще не брати.
4. Місця збору грибів повинні знаходитися на достатній відстані від міських комунікацій, жвавих трас і доріг, де в повітрі витає велика кількість токсинів, які вони в себе вбирають.
5. У зв'язку з тим, що гриби схильні до перегрівання, не рекомендують збирати їх у пластикові ємності або целофанові пакети.
6. Перед тим як поїхати в ліс, необхідно повідомити про маршрут знайомим і взяти з собою речі першої необхідності.
7. При отруєнні слід негайно звернутися до медзакладу для надання першої допомоги.

В околицях Волгограда і на території всього регіону з травня по жовтень збирають великі врожаї грибів. Клімат місцевості добре підходить для зростання міцних плодових тел. Гриби Волгоградської області в 2019 будуть рости у всіх популярних грибних місцях.

Гриби у Волгоградській області в 2019 році

Які гриби ростуть

На території Волгоградської області грибний сезон починається в середині травня і триває до перших осінніх заморозків у вересні або жовтні. У регіоні збирають такі види їстівних грибів:

• лисички (ранній вигляд, з'являється в травні-червні в соснових і листяних лісах);
• навізник білий (травневий вид, вживають в їжу тільки в молодому вигляді, часто зустрічається на городах, оброблених полях, клумбах, перегнійних купах);
• шампіньйон (плодоносить наприкінці червня, росте в ялинових лісах і дібровах, на пасовищах, любить багаті гумусом ґрунту);
• підосиновик (зростає в травні і червні в листяних лісах з великою кількістю беріз, осин, ягідних кущів);
• білий (починає рости з червня, грибники знаходять білі гриби в соснових і листяних лісах);
• масляна (період початку плодоношення - червень-липень, росте в соснових лісах);
• вантажу справжній (зростає з липня в листяних лісах, має великий капелюшок);
• моховик (росте в липні-серпні в мхах соснових лісів);
• рядівка тополева (починає формувати плодові тіла в серпні, росте в лісах з великою кількістю тополь);
• опінок осінній (зустрічається з початку осені, росте численними сімейками на пнях і стовбурах листяних дерев);
• зеленушка (росте у вересні, головне місце збору - соснові ліси).

Більшість грибів має універсальне значення: їх варять, смажать, марину, сушать. Навізники вживають тільки в свіжому вигляді, головне - збирати в екологічно чистому місці. Інші гриби перед вживанням рекомендують відварювати протягом 10-15 хвилин. Це допомагає знизити токсичність і ніяк не впливає на харчову цінність.

Отруйні гриби

У Волгоградській області зростає велика кількість отруйних грибів, які провокують харчові отруєння, нервові розлади, деякі - летальний результат. Список отруйних видів:

• мізор червоний (смертельно небезпечний гриб, має випуклу (з часом що стримується при розкритті) червоний капелюшок з білими плямами, щільну білу ніжку, плодоносить у хвойних і змішаних лісах);
• бліда поганка (смертельно отруйний вид з роду Мьогор, має дзвіночку сіро-зеленувату або сіро-білий капелюшок, яка в міру зростання гриба повністю розкривається і білу ніжку з чітко вираженим клубневидним розширенням біля основи, зустрічається в хвойних і широколічних лісах);
• рядівка отруйна (має спочатку випуклу, з віком плоский капелюшок брудного білого кольору, сімейки знаходять в листяних і хвойних лісах);
• рядівка біла (капелюшок сіруватий, спочатку випуклий потім втілюється, має плями, ніжка за кольором не відрізняється від капелюшка);
• сатанинський гриб (має великий сіруватий капелюшок і м'ясисту яскраво пофарбовану ніжку, росте в дібровах і широколічних лісах);
• свинушка тонка (форма капелюшка нагадує вухо свині, ніжка, як у лисички);
• помилкове опінок (жовтувато-бурий капелюшок спочатку має форму дзвіночка, потім втілюється при повному розкритті; гриб зростає групками на пнях листяних дерев).

Вживання морів смертельно небезпечне

Також в регіоні з'являються неїстівні гриби, здатні мають неприємні смакові якості і здатні викликати слабкі отруєння. До них належать жовчний гриб, помилковий сатанинський, хвиляста сироїжка, трутовик плаский, балакуча блідокрашена.

Ірина Селютіна (Біолог):

Жовчний, або помилковий білий гриб, або гірчак, у зовнішньому вигляду має схожості і з підберезовиком. Однак, на відміну від своїх справжніх їстівних побратимів, не вживається в їжу через гіркий смак. Варка (навіть тривала) не позбавляє гриб гіркоти, навпаки, вона навіть посилюється.

Уважне вивчення «зовнішності» відразу в лісі, дозволить відрізнити гірчак від справжніх їстівних грибів:

• Губчастий гіменофор пофарбовано в рожевий або брудно-рожевий колір.
• М'якоть волокниста. На зрізі вона відразу ж починає змінювати своє забарвлення (рожевіє або червоніє).
• Наявність характерної сіточки бурого кольору на ніжці.

Деякі рекомендують лизнути м'якоть «підозрюваного», проте це краще залишити на самий крайній випадок, оскільки в ній є токсини, які з легкістю всмоктуються в кров (навіть при простому дотику до м'якоті) і руйнують печінку.

Їстівні гриби також можуть викликати отруєння, якщо вони зібрані неправильно. Грибники не рекомендують виходити в ліс у посуху. За відсутності вологи міцелій накопичує токсини і вони зберігаються у висихаючому плодовому тілі. У їжу також не вживають старі гриби, які випустили суперечки.

Не можна збирати плодові тіла в промислових зонах, біля доріг і звалищ.

Грибні місця

Грибники виходять на полювання по всій території Волгоградської області. Найбільш популярні і доступні місця:

• Цімлянські ліси Чернишевського району;
• Кумиженська і Шакінська діброви в Калачі-на-Дону;
• село Паньшине Городищенського району;
• хутір Вітютнєв;
• село Піскуватка;
• станиця Трьохостровська;
• Лебяжжя галявина;
• селище Рудня;
• станиця Клітська;
• село Суровикине;
• хутір Рябовський;

Найбільш багатими на грибні врожаї є Клітинський та Чернишевський райони області. Також багато їстівних видів росте в невеликих лісках і посадках по берегах Волги.

Грибні місця у Волгоградській області 2019 - те, що цікавить кожного, хто хоче в цьому регіоні зібрати повні відра смачних трофеїв. Тут пік сезону збору припадає на вересень, але інші місяці також радують достатку цінних грибочків.

Відгуки грибників ВКонтакте

Якщо вірити відгукам грибників на форумах, у відповідних групах, завдяки вражаючому за розмірами майданчику лісових масивів у цьому регіоні є хороші шанси знайти рідкісні для Волгограда трофеї. Якщо говорити про поширені, то виділяють досвідчені грибники:

• Опята;
• Зеленушки;
• Грузді;
• Зелені Маховики;
• Білі гриби;
• Лисички;
• Рядки;
• Шампіньйони.
• Зустрічаються і Навозники, а також Маслята, Дождевики, Боровики, Зонтики. Останні для більшості грибників - цінні поряд з Білими Грибами та Шампіньйонами.

Форум, що пишуть?

На форумі традиційно обговорюють грибні місця. Серед тих, де, за словами профі, більше шансів зібрати багато трофеїв, виділяють:

• район Чернишевський з його Цимлянським лісовим масивом;
• селище Рудня;
• діброва Шакинська і Кумиженська на території Калачі-на-Дону;
• села Суровикине і Піскуватка;
• Район Городищенський (ближче до села Паньшино);
• Околиці Лебяжої галявини;
• Околиці хутора Рябівський, Вітютнєва, і станиці Треховстровська.
• Багатим на лісові дари грибники вважають заслужено Чернишевський район, якому хорошу конкуренцію становлять грибні місця в Калузькій області 2019.

Вересень і жовтень, найгрібніші місяці?

Враховуючи особливості клімату Волгоградської області, можна сміливо сказати, що вигідним для грибників є період з початку вересня і по жовтень включно. Основна маса їстівних трофеїв починає плодоносити вже з кінця літа, але саме на вересень припадає ризик розвитку грибочків.

На пошуки злачних місць доведеться витрачати менше часу. Єдиною «перешкодою» може бути велика кількість конкурентів. Грибні місця Волгоградської області 2019 цікавлять навіть не місцевих. Якщо змагатися з іншими за грибочки ви не готові, вирушайте в лісові масиви в середині жовтня.

Восени вплив суховіїв, які характерні для Волгоградської області, незначний, тому сезонним трофеям зростати нічого не заважає.

На карті фото

Планувати тихе полювання у Волгоградській області можна, орієнтуючись на загальну грибну карту:

• Район Цімлянського водосховища

Їхати потрібно в напрямку Дону, вивчаючи листяні і соснові лісові масиви, а також околиці Пісковатки, Краснодонського Паньшино, інших хуторів. Тут же варто вивчити хвойні посадки, де ховаються маслята. Якщо вас цікавлять подосиновики і рядівки, шукайте низини з вологим ґрунтом.

• Територія від Громкового до Зубарівки

У ціле весь Волго-Ахтубинський заплавний для тихого полювання ідеальний. Він прославився за рахунок білих грибів, маховиків, рядівок і вантаждей. А ось парасольки тут не ростуть через низький рівень вологості.

• Ідентичні Волго-Ахтубинському заплаві трофеї поширені на Криті, Грошовому, Сарпінському, Голодному. Особливості місцевості на Волзьких островах для зростання грибів відповідні.
• Степь Нерозпахана, що поруч з Волгоградським водосховищем. «Прочесати» варто район поруч з пасовищами. Тут же зустрічаються у великій кількості крім традиційних сезонних грибів, шампіньйони лугові.

Реальні відгуки

• Михайло

Улюблене місце для тихого полювання у Волгоградській області - Волго-Ахтубинський заплавний. Ось вже де з порожніми відрами довго бродити не доведеться. З дружиною їздимо заради ароматних вантажів, залежно від погоди вдається часом і в середині вересня знайти хороші галявини з білими грибами.

З родиною на вихідних вибираємося ближче до осені до Цимлянського водосховища. Тут ростуть наші улюблені маслята. У розпал сезон, звичайно, конкурентів маса. Як альтернативу Цімлянському водосховищу, іноді вибирається трохи ближче до хуторів поруч з Доном, подалі від самого водосховища.

Лебяжжя галявина - ідеальне місце для полювання за білими грибами та опятами. Додому завжди їду з повними відрами трофеїв.

Грибні місця у Волгоградській області 2019 краще вивчити заздалегідь, щоб тихе полювання було результативним по максимуму.