Лисі сорти персиків

Незвичайний фрукт лисий персик (нектарин): користь, особливості, рецепти заготовок

Кілька років тому на прилавках з'явився незвичайний фрукт - лисий персик. Зовні він дуже схожий на звичайний, та ось шкіряка у нього не оксамитова, а немов виголена і натерта блиском. Деякі ставилися до новинки з побоюванням, надто вже незвично виглядав незнайомий фрукт, та й ціна на нього була досить високою. А хтось ризикнув відразу ж спробувати незвичайне ласощі - і не пошкодував. Адже цей незвичайний персик має яскраво виражений аромат, прекрасний смак, а його м'якоть відрізняється соковитістю. Незабаром на цінниках з'явилося слово «Нектарін», до якого сьогодні вже всі звикли.

Результат стихійних лих

Деякі стверджують, що нектарин з'явився в результаті наполегливої праці селекціонерів, які схрестили звичайний персик не то з яблуком, не то зі зливою. Насправді ж цей фрукт - результат природної мутації, що сталася в результаті погіршення умов існування. Дерева в одній з китайських провінцій за короткий термін пережили заморозки, посуху і навіть пожежі, в результаті генетична система дала збій, і з'явився нектарин - лисий персик. Сьогодні люди успішно культивують цей сорт, але у важких умовах і зараз на персикових деревах іноді з'являються гладкошкірні плоди. А ось навпаки не буває ніколи - персики на нектаринових деревах не ростуть.

Користь нектарину

Сьогодні навряд чи когось здивують лисі персики. Як називаються ці плоди, знає більшість любителів свіжих фруктів. Широко відомі і смакові особливості нектарину. А ось про його користь, на жаль, багато хто навіть не замислювався. А вона дуже велика! Цей плід отримав назву завдяки високому вмісту нектару - природного органічного цукру. У порівнянні зі звичайним персиком гладкошкірою міститься набагато більше вітамінів, амінокислот і цінних мікроелементів. Дієтологи всього світу відносять цей фрукт до найцінніших продуктів здорового харчування.

Використання у випічці

Лисий персик широко використовується в кулінарії. Він не втрачає аромату при термообробці, прекрасно зберігає форму, його багатий смак добре поєднується з багатьма продуктами. Нектарин гармонійно впишеться в багато рецептів солодкої випічки. З ним готують штруделі, тарти, шарлотки і навіть святкові торти.

Якщо ви ще не маєте досвіду приготування страв з нектарном, почніть з простого. Наприклад, приготуйте нескладний фруктовий пиріг за наступним рецептом:

• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 яйце;
• гашена сода;
• 2 нарізаних дольками лисих персика.

Замісіть тісто, вилийте в змащену форму, розкидайте по поверхні дольки і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин.

При приготуванні різних десертів лисий персик використовується для прикраси і аромату. Спробуйте зробити з ним ягідне желе. Можна використовувати готову суміш або розчинений у натуральному соку желатин. Дотримуйтеся інструкції, вказаної на упаковці, інакше желе буде занадто густим або не застигне зовсім.

Розлийте по креманках або стаканчикам гарячу суміш, опустіть в неї дольки нектарину і дайте застигти. У спекотний літній день таким десертом із задоволенням поласують і дорослі, і діти. А для зимового рецепту можна використовувати консервовані лисі персики.

Компот на зиму

Цей фрукт добре підходить для заготівлі. Наприклад, можна зробити компот з лисих персиків. Рецепт його простий:

Фрукти можна заготовляти цілком або ж нарізати на дольки (половинки). Покладіть у підготовлені банки нектарини, залийте окропом, дайте настоятися близько 15 хвилин. Потім злійте воду, додайте в неї цукор і ще раз вскип'ятіть, поки він повністю не розчиниться. Знову залийте нектарини, відразу ж закатайте і переверніть банки. Коли вони охолонуть, перенесіть їх у темне прохолодне приміщення.

Цей компот чудово зберігається завдяки високому вмісту в м'якоті лисого персика аскорбінової кислоти. Багато господинь люблять цей рецепт ще й за те, що він не передбачає пастеризацію та інші складні процеси.

Смачне варення

Як і зі звичайного, з лисого персика готують варення і джем. Плоди можна акуратно розділити навпіл і витягти кісточки, а можна нарізати кубиками або подрібнити до стану пюре. Таке варення в будь-якому випадку виходить дуже красивим і апетитним - бурштиново-помаранчевим, схожим на мед.

Приготуйте варення з лисих персиків за наступним рецептом:

• 1 кг плодів;
• 1 кг цукрового піску;
• 1,5-2 ст. води;
• 2 ст. л. лимонного соку.

Насамперед поставте варитися сироп. Поки він буде закипати, наріжте плоди на дольки, половинки або кубики. Акуратно занурите їх у гарячу рідину, потомите 15 хвилин і зніміть посуд з вогню. Рівно через добу повторіть процедуру прогрівання. На третій день підготуйте банки і кришки, знову поставте варення на плиту. Після того як воно закипить і провариться чверть години, розлийте по баночках, вкупі і поставте остигати.

Взимку це бурштинове варення, що зберігає чарівні аромати літа, можна подавати до олад або млинців, прикрашати їм пироги і торти, додавати в молочні коктейлі, солодкі каші, напої.

Ще один чудовий спосіб, що дозволяє зберегти не тільки чудовий аромат, але і всі корисні елементи, - заморожування. Для цього процесу вам не знадобиться ні цукор, ні інші додаткові продукти. Просто наріжте вимиті нектарини на дольки, щільно покладіть в контейнер або звичайний пакет і відправте в морозильну камеру. Лисий персик добре переносить низькі температури, не втрачає форму і колір. У холодну пору року використовуйте його для приготування пирогів, киселів і компотів. Розморожувати фрукти перед використанням не потрібно.

Нектарін: це гібрид персика і чого

Багатьох садівників, які вперше зіткнулися з такою рослиною, як гладкошкірний персик, починає цікавити питання: нектарин це гібрид персика і чого? Однак можлива й інша ситуація: людині може бути відомий такий фрукт, однак вона не знає про те, як лисий персик називається.

Історія фрукту

В цілому, нектарин відомий людям вже порядком 2 000 років. Батьківщиною його виростання прийнято вважати простори Китаю. При цьому фахівці досі сумніваються на рахунок штучності походження даної культури. За деякими даними, відсутність своєрідного «гармата», яким покриті всі персики, є просто природною особливістю, яку вдало помітили і в слушному закріпили стародавні садівники.

Однак водночас поширена версія про те, що лисий персик належить до числа гібридів. При цьому виникає питання: нектарин це суміш персика з чим? Найбільш поширена версія про те, що в створенні цього фрукту персик могли схрещувати з такими плодовими культурами, як китайська слива, а також абрикос і мигдаль. У той же час багато параметрів, такі як зовнішній вигляд і технологія вирощування нектарину, дуже схожі на аналогічні моменти біля персика, у зв'язку з чим деякі фахівці схильні вважати цей фрукт просто різновидом персика.

Нектарін (вигляд сорту)

Гладкошкірий персик у висоту може досягати шести-семи метрів. Його цвітіння настає до початку появи листя і припадає на період квітня-травня. Плоди нектарину і персика мають такі загальні моменти, як колір, приємний аромат, розмір і форму. Кісточка може або легко відокремлюватися від м'якоті, або практично не відокремлюватися. Відмінності плодів даних рослин полягають у відсутності у нектаринів опушення, а також більшої щільності м'якоті плоду. При цьому вона може мати більш виражений за своєю яскравістю відтінок. Що ж стосується часу дозрівання врожаю, то вони у цих двох культур практично збігаються.

Цікаво! Нектарін є досить рідкісним «гостем» у кліматичних умовах Росії. Це пов'язано з тим, що рослина відрізняється теплолюбивістю і погано переносить низькі температури, характерні для наших зим. Найбільш оптимальний клімат для їх вирощування спостерігається в південних областях, а також у Криму.

Різні сорти нектаринів

Нектарин є результатом схрещування персика. Однак точно встановити інші культури, з якими його «скомпонували», досі так і не вдалося. Незважаючи на це, відбувається досить активне виведення нових сортів цього плодового дерева і удосконалення старих. Всі вони мають певні відмінності, завдяки знанню яких можна більш успішно займатися вирощуванням цього досить примхливого фрукту.

Найбільш поширеними сортами, які досить успішно «приживаються» навіть у холодному кліматі нашої країни, є:

• «Старк ред» і «Кримсон голд»;
• також дуже часто садівники купують саджанці сортів «Любимець», «Фентезі» і «Хемус»;
• особливою зимою відрізняються сорти «Лола» і «Кримчанин»;
• для промислового вирощування дуже часто вибирають сорт «Харко», оскільки він виділяється підвищеним ступенем врожайності, а також прекрасними характеристиками в плані транспортування.

Вирощування нектаринів

Перше, про що слід дізнатися перед вирощуванням нектарину, - це про типи ґрунту, які підходять для цієї рослини найкраще. Найкраще, щоб земля на ділянці, де вирощуватиметься нектарин, мала супесчаний або суглиністий тип. Вибір ділянки з важким глинистим грунтом неприпустимий, оскільки в таких умовах саджанець просто не приживеться. Також не слід садити нектарин на місці, що характеризується високим рівнем ґрунтових вод, оскільки це згубно позначиться на його кореневій системі.

Порада! Не слід вирощувати поруч персикові дерева, а також їх помісь. Це може спровокувати розвиток у представників обох культур досить серйозних захворювань, що мають переважно грибкову природу. Особливо дана проблема характерна саме для нектаринів, так як для них подібна дія є згубною.

Також для цієї культури можлива така проблема, як ураження тлей. При цьому скручується все листя, дерева можуть повністю втратити здатність до фотосинтезування і, відповідно, загинути.

У процесі посадки персика слід враховувати певні особливості:

1. Перед посадкою нектарину необхідно вирити яму, розміром приблизно 0,8 на 0,8. У неї слід внести відро компоста або перегнилого гною. Також до неї додають змішаний із землею суперфосфат у кількості 150 грам. Подібний підхід дозволить не удобрювати дерево приблизно п'ять років, оскільки поживних речовин йому вистачить якраз на цей проміжок часу.
2. Потім необхідно опустити саджанець в лунку, попередньо розправивши його кореневу систему. При цьому необхідно зробити так, щоб місце його щеплення піднімалося над рівнем землі хоча б на кілька сантиметрів. Щоб уникнути пошкоджень, рослину можна закріпити, використовуючи вбитий з цією метою колечок.
3. Після цього лунку ущільнюють і заливають водою (води має бути 40-50 літрів, залежно від вологості ґрунту). Також необхідно мульчувати її за допомогою компоста (його шар повинен становити приблизно 10 сантиметрів).

Для того щоб виростити хороший нектарин, за деревом необхідно ретельно доглядати. При цьому рекомендації будуть не надто відрізнятися від догляду за іншими плодовими культурами. В першу чергу, необхідно підтримувати в чистоті територію, на якій зростає цей персиковий гібрид, своєчасно виробляти його полив, розпушування ґрунту і додавання до нього необхідних поживних речовин.

Крім цього, для того щоб надалі отримувати хороший урожай даної культури, слід правильно проводити обрізку дерева. Для цієї рослини необхідно зраджувати чашевидну форму без центрального стовбура. Такий підхід дозволить забезпечити достатню кількість сонячного світла для всіх гілок.

Як обрізати нектарин

Після того, як дерево почне плодоносити (найчастіше цей період настає після закінчення трьох-чотирьох років з моменту посадки), необхідно проводити видалення генеративних нирок (на кожній гілці їх повинно залишатися не більше п'яти). Це дозволить мінімізувати навантаження на гілки і істотно поліпшить якість плодів. Цю операцію необхідно проводити щовесни.

Розмноження рослини

Розмноження нектаринів часто проводиться методом окулювання. При цьому кращими підвоями є звичайні персики, а також мигдаль. Меншою мірою для цієї ролі підходять сливи і абрикоси, що дозволяє отримати хоча б приблизну відповідь на питання про те, з чим схрестили персик щоб отримати нектарин.

Переваги нектаринів

Незважаючи на всю схожість, різниця нектарину і персика досить велика. Нектарин, порівняно з іншими видами подібних культур, має досить серйозні відмінності в частині переваг:

1. Гіпоалергеність. Завдяки відсутності гармата на поверхні шкірки, нектарин не викликає подразнення, що часто виникає після вживання в їжу звичайних персиків.
2. Також слід звернути увагу на чудові смакові якості плодів. Адже сама назва «нектарин» сталася від слова «нектар». Це свідчить про те, що фрукт відрізняється від звичайного персика вищим вмістом цукру.
3. Також необхідно нагадати про те, що нектарини відрізняються великим терміном зберігання. Це пов'язано з більшою щільністю їх м'якоті, а також з кращою можливістю шкірки утримувати вологу всередині плоду. Відповідно, нектарин довше зберігатиме свою пружність, товарний вигляд і смакові якості.

Всі ці фактори дозволяють нектарину залишатися досить популярною культурою, якщо не в плані вирощування, так хоча б у споживчому відношенні.