Огірок Істобенський - опис сорту, фото, відгуки, посадка і догляд

Істобенський огірок: секрети і традиції

Кому огірків, солоненьких, бочкови-их?..

Прочитали? Представили? Відчули, як слиною наповнився рот? Тим часом смак справжніх бочкових огірків, засолених за всіма правилами, багатьма забутий. Говорячи про солоні огірки, народ найчастіше згадує про ряди півлітрових банок на магазинних полицях із завабливими етикетками типу «Огірки від дядька Вані», «Традиційний російський посол» тощо. На багатьох етикеточках далі дрібним шрифтом додано іноземне таємниче слово «Корнішони». А ще, десь збоку, зовсім маленькими буковками надруковано: «Виготовлено в Китаї».

Так де ж вони, справжні російські солоні огірки?

Справжні російські огірки засалюються тільки в бочках. В останні роки особливу популярність стали здобувати істобенські огірки. Цей майже бренд з'явився в невеликому старовинному селищі, яке вже майже сім століть зручно розмістилося на березі річки під істинно російською назвою Вятка. Істобенськ. Тому і огірки - істобенські. Столітні традиції городництва, досить непоганий клімат, любов до праці місцевих жителів і доступ до природних запасів якісної чистої води - ось основні секрети обробки огіркових культур з чудовими смаковими достоїнствами.

Засол по-істобенськи

Істобенськими огірками торгували на більшості уральських ярмарків. І як же вліт вони йшли! Здавалося б, у чому справа? Солили начебто без всяких хитрощів, звичайним способом: відбирали плоди середньої величини (переростки зіпсують смак), дно бочки перекладали листям кропу, смородини та хреном з часником. Щоб готовий огірок дзвінко і смачно криштіл, обов'язково кидали пригорщу дубового листя. Іноді додавали трохи ялівцю (вереса, по-вятськи).

Солили огірки, укладаючи в бочки рядами і перекладаючи знову і знову пряними травами. А потім заливали до країв холодною солоною водою. Скільки було потрібно солі? Та скільки візьме, щоб смак у розсолу потрібний проявився. Потім всі поміщали під гніт, найкраще для якого підходили камені середнього розміру, викорчувані з ріллі. Через пару-трійку днів гніт знімали і доливали розсол знову до країв.

Бочки перед засолкою пропарювали з вересом. Бочки, до речі, були теж особливі - виключно з ялинових дощечок, які працьовитий бондар щільно-щільненько підганяв один до одного. Говорили, що якщо він ненавмисно помилиться і переплутає ялинку з сосною, то всякий овоч в бочці буде киснути, як би над ним не мудрили. А дерева для дощечок вибиралися обов'язково молоді, і в хід йшли тільки ті плашечки, на яких не було сучків. Може, якраз в особливих бочках і захований секрет істобенських огірків.

Свято істобенського огірка

Згадали про славу своїх огурчиків істобенці наприкінці дев'яностих минулого століття. Згадали - і вирішили оголосити на їхню честь щорічне літнє свято істобенського огірка. Ритуальний засол за старими рецептами істобенських огірків у програмі - мало не основний цвях усього заходу. Проходить свято зазвичай наприкінці липня - початку серпня, коли смаком перших свіженьких огірочків народ вже насолодився, і настає гаряча пора заготовок на зиму.

Гості на свято приїжджають рано, а ще раніше з'являються торговці з усієї округи, які будуть пропонувати і ті самі ялинові бочечки, і пряні трави і коріння, і навіть малосольні огірки, які підприємливі господарі засолили за всіма правилами якраз напередодні. Ну а який солоний огірок та без першої розсипчастої відвареної картоплі? Тут і вона, мила, завухає на всю округу, пробуджуючи невідомо звідки взявся вовчий голод.

Святкувати, віддаючи заслужені почесті огірку, будуть довго. Пісні, конкурси, танці, жартівливі костюмовані битви. Вражень вистачить до наступного року. Так само як і засолених огірків.

Підсумки

Дуже добре, що останнім часом в наш кудись постійно поспішаючий світ потихеньку повертаються старі традиції. І скромно так, бочком-бочком ті ж істобенські огірки займають своє місце, тісня гамбургери і корнішони.

Огірок Ізящний: ніжний і невибагливий сорт

Огірок - культура хоч і екзотична за походженням, але вже звична на наших городах. Щоб забезпечити себе свіжими огірками на все літо, садять сорти або гібриди з різним терміном дозрівання. При виборі ранньоспілих сортів багато городників віддають перевагу сорту Ізящний.

• вітамін С,
• мінеральні солі,
• пектинові речовини,
• клітковину.

У їжу плоди огірка вживають недозрілими. В даний час виведено безліч сортів, про один з яких - Витонченому - і піде мова в статті.

Районність сорту

Вибираючи насіння для посадки, краще звертати увагу на районовані сорти: вони пристосовані до кліматичних умов рекомендованої зони. Огірок Ізящний, доданий до Державного реєстру селекційних досягнень РФ 1971 року, придатний для вирощування в Північно-Західному, Центральному, Волго-Вятському, Середньоволзькому, Уральському, Західно-Сибірському, Східно-Сибірському, Далекосхідному регіонах Росії. Холодостійкість дозволяє культивувати Ізящний також в умовах короткого літа Півночі і Сибіру. Це ранньоспілий сорт - плодоношення настає через 42-45 днів після сходів.

Опис плодів

Плоди сорту витягнуті витягнуті, з тонкою шкіркою, дрібнобугірчасті, при зберіганні не жовтіють. Вага - 90-140 г, довжина - 8-12 см. При густоті посадки 2-3 рослини на 1 кв. м урожайність становить 7 кг плодів з цієї площі.

Добірні зеленці сорту Витончений виправдовують свою назву - вони витонченої форми і чудового смаку

Тип втечі

Рослина середньотвіста: утворює 4-6 стеблів у вигляді ліан 2-3 м завдовжки. Важливо правильне формування куща, оскільки сортові огірки, на відміну від гібридів, утворюють жіночі квітки на бічних гілках; на головному стеблі розташовані тільки чоловічі квітки. Бічні втечі прищипують тільки для посилення гілки, коли вони досягнуть довжини 50-60 см. Головний стебель прищипують, залишивши 4-5 чоловічих квіток, потрібних для досвіду.

При правильному формуванні куща сорт Витончений відрізняється високою врожайністю

Використання

Сорт універсальний: плоди вживаються у свіжому вигляді, а також придатні для консервування. Як тільки поспіють перші огірки, їх використовують для літніх вітамінних салатів. Крім того, огірки сорту Ізящний можна маринувати, солити, квасити, а також робити овочеве асорті.

Особливо хороші літні огірки з першою зеленню - редисом, петрушкою і кропом

Тип досвіду

Важливо заздалегідь визначитися, де буде вирощуватися сорт - в теплиці або у відкритому грунті. Витончений відноситься до бджоловимних - зав'язок формується тільки при запиленні комахами. Тому він вирощується зазвичай у відкритому ґрунті, але може культивуватися і під тимчасовим укриттям (залежно від погоди).

Бджолоопилювані огірки дадуть більший урожай у відкритому ґрунті

Період і умови плодоношення

Ранньоспілі сорти мають короткий період плодоношення. Сорт Ізящний, посаджений насінням на початку червня, рясно плодоносить в середині літа. Після цього плодоношення знижується, оскільки утворення нових гілок сповільнюється.

Огірки люблять вологу і тепло. Вони добре ростуть і плодоносять при температурі + 22-28 ° C. З пониженням температури відбувається уповільнення росту, а при + 15 ° C - зупинка. При похолоданні нижче + 10 ° C огірки хворіють, коріння рослин загниває, що призводить до їх загибелі.

Щоб захистити посадки від заморозків і підтримати температуру для зростання, навесні і восени використовують тимчасове пленкове укриття. При цьому врожайність буде набагато більшою, ніж при вирощуванні без укриття.

Для захисту молодих рослин огірків від заморозків і підтримки оптимальної температури використовують тимчасові пленкові укриття

Вирощування огірка сорту Витончений

Вирощування цього сорту огірків не відрізняється від інших ранньоспілих сортів. Насамперед важливо вибрати правильне місце для посадки. Огірки добре плодоносять на сонячних ділянках - із затіненням не більше чотирьох годин на день. Вони віддають перевагу легким, супесчаним або суглиністим родючим ґрунтам.

Найкращі попередники для огірка:

Підготовка насіння до посадки

Насіння огірків зберігають всхожість 6-8 років. Підготовку їх проводять таким чином:

Перед посадкою насіння опускають у воду або 3% -й розчин кухонної солі. Спливлі відкидають: це порожнє насіння, вони не зійдуть.

Дрібне і порожнє насіння огірків відбраковують

Замочене насіння огірків краще сходить і швидше росте

Пророщене насіння сіє в ґрунт або на розсаду.

Вирощування розсади

Посів насіння роблять з таким розрахунком, щоб до висадки минуло 25-30 днів. Щоб зрушити пік плодоношення сорту Витончений на першу половину літа, розсаду сіють наприкінці квітня. Суміш для посіву купують або готують ґрунт самостійно. Для цього змішують:

• 6 частин перепрілого гною,
• 3 частини землі,
• 1 частина піску.
• 6 г сечовини,
• 10 г суперфосфату,
• 6 г сульфату калію,
• 2 г сульфату магнію.

Власноруч приготований субстрат знезаражують - проколюють у духовці або проливають 1% -м розчином марганцівки.

Огірки вимагають поживного пухкого ґрунту, який добре вбирає вологу і пропускає повітря.

Процес вирощування розсади складається з послідовних кроків:

У кожну ємність для посадки (в пластикові або торф'яні стаканчики з отворами для відтоку води) садять одне проросле насіння. Це дозволить при подальшій пересадці не потривожити коріння рослин. Глибина зачіпки насіння - 1,5-2 см.