Банановий зефір

Зефір можна готувати практично з різних фруктів і ягід і якщо ви ще не пробували банановий зефір, то дуже рекомендую його приготувати. Це дуже просто.

Опис приготування:

Якщо ви ще жодного разу не пробували банановий зефір, дуже рекомендую його приготувати. Це дуже смачне ласощі, яке сподобається дорослим і дітям. Приготувати його просто, але є деякі нюанси, про які детально розказано в цьому покроковому рецепті. Незважаючи на те, що зефір називається «банановий» у рецепті використано яблуко, оскільки воно містить пектин, необхідний для стабілізації зефіру, до того ж він збалансує смак банана і додасть легку кислинку.

Призначення: На півдникОсновний
інгредієнт:Фрукти/Банан/Агар-агарБлюдо
:Десерти/Зефір/Солодке

Інгредієнти:

• Банани - 2 Штуки
• Яблука - 1-2 Штук
• Цукровий пісок - 600 Грам
• Агар-агар - 8 Грам
• Вода - 140 Мілілітрів
• Яєчний білок - 40 Грам

Кількість порцій: 8

Як приготувати "Банановий зефір" "

Підготуйте інгредієнти.

Очистіть банани, наріжте невеликими шматочками в сотейник, прогріть 2-3 хвилини, розімніть виделкою.

Пробийте банани зануреним блендером у пюре.

Відміряйте 150 грамів бананового пюре для приготування зефіру.

Яблука очистіть від насіння.

Для приготування яблучного пюре їх можна запекти в духовці або в мікрохвильовій печі. Для цього покладіть яблука в закритий посуд для СВЧ, увімкніть мікрохвильовку на 8-10 хвилин.

Протріть яблучне пюре через сито.

Відміряйте 100 грамів яблучного пюре.

Відділіть яєчний білок. Білок, яблучне і бананове пюре поставте в холодильник для охолодження.

У просторий сотійник всипте агар-агар і влийте воду. Прогріть при завадженні на вогні приблизно хвилину.

Усипайте весь цукор і поставте варити сироп на повільному вогні.

Поки вариться сироп, візьміть досить велику ємність для взбивання, покладіть яблучне, бананове пюре і яєчний білок.

Забийте фруктове пюре і яєчний білок до пишності протягом трьох хвилин.

Поверніться до підготовки цукрового сиропу. Температура його готовності повинна бути 110 градусів. Якщо немає спеціального термометра, то готовність визначайте по тому, як сироп тягнеться суцільною ниткою.

Влийте сироп тонкою ниткою до збитого пюре і продовжуйте збивати, поки вінчик міксера не буде залишати характерні сліди і маса не загустіє. До цього часу повинні бути готові кондитерський мішок з насадкою «закрита зірка» і противень, застелений пергаментом.

Відсадьте зефір на аркуш пергаменту. Таких аркушів потрібно приблизно три. Дайте зефіру дозріти, на цій піде кілька годин. Готовність перевіряйте по тому, як зефір буде відходити від пергаменту.

Через 3-5 годин, коли зефір буде досить добре відставати від пергаменту, присипте його цукровою пудрою.

Працюйте в рукавичках, скріпите зефір з двох частин і обваляйте його в цукровій пудрі.

Викладіть готовий зефір на страву і дайте йому ще стабілізуватися.

Банановий зефір вийшов дуже ніжним, з легким банановим ароматом і смаком. Відмінно поєднується з чаєм і кавою. Незвичайна ласощі!