Домашня томатна паста

Пропоную вам зварити домашню томатну пасту зі свіжих помідорів без консервантів та інших добавок. Для пасти потрібні стиглі соковиті помідори, мені подобається сорт «Вершка», в них мало води, вони м'ясисті.

Опис приготування:

Я варю томатну пасту класичним способом з томатного соку. Не додаю ніякі приправи або спеції, не кладу оцет, вона відмінно зберігається в погребі. Відкриту баночку тримати потрібно тільки в холодильнику і недовго, будь-яка паста цвілевіє від контакту з повітрям. Щоб зберегти відкриту томатну пасту, залийте її рослинною олією, і накрийте капроновою кришкою, поставте на нижню полицю холодильника. Також відкриту баночку можна розкласти за силіконовими формочками і заморозити порційно, дуже зручно зберігати і використовувати в такому вигляді. Для варіння пасти беріть велику каструлю з товстим дном (у мене п'ятишарове, нічого не пригорає в ній, рекомендую). Лише три години часу і натуральна домашня паста готова!

Основний інгредієнт: Овочі/ПомідорБлюдо
:Заготовки/Соуси/Соуси на зиму/Томатна паста

Інгредієнти:

• Помідори - 5 Кілограм

Кількість порцій: 2

Як приготувати "Домашня томатна паста" "

Підготуйте інгредієнти, ретельно вимийте, у мене 5 кг. стиглою червоної вершки.

Поріжте помідори на 4 частини, якщо дрібні - на 2 частини. Обрізайте порчені частини плодів.

Зберіть соковижималку, поставте насадку для томатного соку. Перекрутіть всі помідори, макухи пропустіть 5 разів через соковижималку, поки він не буде виходити майже сухий.

Перелийте томатний сік у каструлю (беріть трохи більшого розміру каструлю, ніж кількість соку, щоб піна не збігала). Доведіть сік до кипіння.

Варите томатну пасту спочатку на середньому вогні приблизно 1 годину, вона буде сильно кипіти, булькати, але не бризкати, так і потрібно, щоб швидко викіпіла волога. Періодично перемішуйте. Піну я не знімаю, вона до кінця варіння піде сама. Через годину у вас кількість соку помітно зменшиться, сік стане гущем, зробіть маленький вогонь і варите ще 1 годину, наполовину прикривши кришкою, щоб не стріляв сік, але виходив пар. Тепер потрібно частіше перешкоджати, щоб паста не пригоріла. Уварюйте до 1 літра. При слабкому кипінні у мене пішла ще 1 година.

Простерилізуйте баночки і кришки. Наповніть їх гарячою пастою.

Закатайте кришки ключем. Укутайте в ковдру і залиште на ніч банки в теплі. Вранці приберіть в комору або льох для зберігання.

Вдалих заготовок!

Порада від кухаря:

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 банки 0,5 літра.