Гострий томатний соус «Універсальний»

Привіт всім! Це мій перший рецепт на цьому сайті! Цей соус я роблю вже давненько. Обожнюю його не тільки я, але і вся моя сім'я! Він абсолютно універсальний: можна використовувати до м'яса (особливо шашлик) і птиці, додавати в супи (в ньому я тушу овочі для борщу, щей і томатних супах з баранини), гасити фарш в ньому для пасти, додавати в піцу, з мантами і позами - пальчики оближеш! і, нарешті-таки, просто мазати на хлібушок! Дуже смачно! Пробувала робити інші подібні соуси, але вже не те... тому, пропоную свій варіант!

Інгредієнти для «Гострий томатний соус» Універсальний «»:

• Помідор (Великі) - 3 шт
• Перець червоний пекучий (Середній) - 1 шт
• Часник (Завжди з зубчика прибираю серцевину - він тоді не гірчить) - 2 зуб.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор (Якщо помідори солодкі, то цукру менше) - 2 ст. л.
• Уксус (Якщо плануєте зберігати) - 1 ст. л.
• Зелень (За бажанням на вибір (кріп, петрушка, кінза) - я не використала цього разу) - 1 пуч.
• Перець болгарський (За бажанням (червоний) - я не використала цього разу) - 1 шт

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 120

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гострий томатний соус» Універсальний «»:

Нам знадобиться:

2 ст. л. оливкової олії вилити в каструльку, цибулю дрібно порізати - поставити на повільний вогонь. Смажити його ні в якому разі НЕ треба! Тільки гасіння.

Помідори залити крутим окропом. Зняти шкурку. Дрібно порізати і відправити до цибулі. Вогонь додати - довести до кипіння.

Перець гострий ЧИЛІ - звільнити від насіння (якщо хтось любить «погарячіше», то насіння залишити). Дрібно ріжемо і в каструльку.

Проварюємо 10-15 хв під кришкою. Потім додаємо дрібно нарубаний часник - доводимо до кипіння і проварюємо ще 5 мін. Далі

вже дивіться самі - якщо потрібен соус рідкий - то знімаємо з вогню і заливаємо в банку. Якщо соус потрібен гущі, то захоплюємо на свій розсуд.

Якщо плануєте зберігати, то додаємо 1 ст. л. оцту 9%.

Я не стерилізую. У нас така баночка з'їдається за 2 дні. Перед «закриванням» відправляю банку з кришкою на 2 хвилини в мікрохвильовку.
Приємного апетиту!