Хліб-кекс з червоного рису

Дуже цікава випічка... До смаку вона більше нагадує хліб, а за консистенцією - кекс. Дивує те, що рис, який відіграє в цьому рецепті головну роль, абсолютно не відчувається. Випічка має злегка горіховий смак і неповторний аромат. А ще вона довго не черствіє. Загалом, настійно рекомендую спробувати! За рецепт спасибі кулінару ks_n_v (на жаль, імені не знаю).

Інгредієнти для «Хліб-кекс з червоного рису»:

• Ріс (червоний Жасмін від Містраль, можна замінити коричневим) - 250 г
• Борошно лляне - 50 г
• Борошно мигдальне (можна замінити іншим горіховим) - 50 г
• Цукор коричневий - 2 ст. л.
• Яйце куряче - 3 шт
• Сіль - 2/3 ч.
• Олія рослинна (рафінована) - 4 ст. л.
• Вода (кімнатної температури) - 300 мл
• Сода - 1.5 ч. л.
• Сік лимонний (можна замінити оцтом) - 1 ст. л.
• Горіх мускатний - 0.5 ч. л.
• Майоран - 0.5 ч. л.
• Укроп (сушений) - 0.5 ч. л.

Час приготування: 140 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Хліб-кекс з червоного рису»:

За допомогою кавомолки смолоти червоний рис до стану борошна.

Змішати рисове, лляне і мигдальне борошно, залити водою і ретельно перемішати. Залишити на 1 годину. Ставити в холодильник не треба! Маса повинна вийти досить густа, якщо ні - додайте трохи лляного борошна.

Відокремити жовтки від білків. Міксером збити білки з тріскою солі до твердих піків.

До жовтків додати коричневий цукор, сіль, мускатний горіх, майоран і сушений кріп і розтерти добіла. Потім додати соду, гашену лимонним соком, підбити. Влити олію і ретельно перемішати.

Жовткову суміш влити в тісто і збити міксером. За допомогою силіконової лопаточки акуратно ввести білки.

Тісто перелити в форму (якщо використовуєте силіконову, нічим змащувати не треба) і поставити в попередньо розігріту до 220 градусів духовку. На дно духовки поставити ємність з водою. Випікати 70-90 хвилин до готовності. У мене хліб був готовий через 70 хвилин. Загорнути в рушник і дати охолонути.