Хрусткий рулет з безе і горіхами

Чудова ідея для сімейного чаювання! Рулет з пісочного тіста з повітряним безе і горіхами. Готується просто і швидко - переконайтеся самі!

Опис приготування:

Охолоджені білки для безе ретельно відокремлюють від жовтків і підносять спочатку до м'яких піків. Потім, потроху підсипаючи дрібний цукор, підносять до жорстких піків і повного розчинення цукру. Для проби розітріть краплю збитих білків між пальцями - жодної крупинки не повинно відчуватися.

Призначення: Для дітей/На південь/На десертОсновний
інгредієнт:Тісто/Пісочне тістоБлюдо
:Випічка/Страва з начинкою/Солоденька Географія
кухні: Російська кухня

Інгредієнти:

• Масло вершкове - 100 Грам (Тісто: всі продукти нижче)
• Цукор - 2 Ст. ложки
• Жовтки - 2 Штуки
• Сметана - 2 Ст. ложки
• Борошно пшеничне в/с - 2 Стакана (по 200 мл)
• Розпушувач - 1/2 Чайних ложки
• Сіль - 1 Щепотка
• Білки яєчні - 2 Штуки (Безе: всі продукти нижче)
• Цукор - 2/3 Стакана (дрібний)
• Сік лимонний - 1 Ст. ложка
• Ванильний екстракт - До смаку
• Горіхи - 1/2 Стакана

Кількість порцій: 6-8

Як приготувати "Хрусткий рулет з безе і горіхами" "

Муку просійте з розпушувачем. Додайте нарубану шматочками холодну олію, присипте цукор і сіль. Пробийте блендером у пульсовому режимі до крихти.

Додайте жовтки та сметану, пробийте тісто до збирання в кулю. Охолодьте тісто в холодильнику хвилин 15.

Розкатайте тісто в тонкий пласт між двома аркушами пергаменту. Верхній лист приберіть, а на нижньому працюйте далі і випікайте на ньому ж.

Збийте білки з цукром, додавши в кінці лимонний сік і ванільний екстракт. Змажте поверхню пласту рівним шаром. Посипайте дробленими горіхами.

Акуратно, за допомогою пергаменту згорніть рулет. Наколіть виделкою в декількох місцях.

Поставте противень у прогріту до 180 градусів духовку і випікайте до золотистого кольору. Дайте рулету трохи охолонути у вимкненій духовці.

Теплий рулет наріжте на шматочки товщиною в два пальці.

Розкладіть на ґратах і повністю остудіть, не накриваючи.

Посипайте цукровою пудрою і подавайте до чаю або кави.

Можна перекласти шматочки рулету пергаментом і прибрати в дерев'яний ящичок - так він зберегтися кілька днів.

Порада від кухаря:

Горіхи для випічки завжди слід брати підсмажені, смак таких горіхів значно кращий за сирих.