Ковбаса «Сервелат»

Магазинні м'ясні делікатеси давно не викликають довіри. Консерванти, смакові добавки та інше цілком можна виключити, якщо зробити домашню натуральну ковбаску своїми руками. Зацікавилися?

Опис приготування:

Процес непростий, тривалий і багатоетапний, але результатом ви точно залишитеся задоволені. Перед вами детальна розповідь про те, як приготувати ковбасу «Сервелат» в домашніх умовах. Таку ковбаску не страшно їсти і навіть давати діткам. Відмінний варіант для швидкого сніданку або перекусу.

Основний інгредієнт: М'ясоБлюдо
: Закуски

Інгредієнти:

• Свинина жирна - 1 Кілограм (50% від загальної кількості м'яса)
• Свинина нежирна - 1/2 Кілограма
• Яловичина - 1/2 Кілограма
• Цукор - 2 Грами
• Перець - 1.5 Грама
• Нітритна сіль - 24 Грам

Кількість порцій: 4

Як приготувати "" Ковбаса "Сервелат" "

1. М'ясо вимийте, добре обсушіть і наріжте. Відправте в морозилку, щоб воно трохи підмерзло.

2. Після пропустіть через м'ясорубку.

3. Паралельно замочіть у тепленькій воді оболонки.

4. Фарш повинен бути дуже ніжним і однорідним. Саме тому найкраще додатково збити його міксером хвилин 5-7 на середній швидкості. Після додайте спеції і сіль, ще раз перемішайте.

5. За допомогою спеціальної насадки для м'ясорубки (або кухонного комбайна, наприклад) наповніть фаршем оболонки. Щільно закріпіть краї. Відправте ковбаску в холодильник на добу.

6. Наступний етап - це копчення.

7. Потрібно близько години копчення при температурі 60 градусів.

8. Далі необхідно відварити «Сервелат». Для цього процесу необхідний термометр, щоб стежити за температурою всередині ковбаски.

9. На дуже повільному вогні варите ковбасу, поки температура всередині не досягне 71-72 градусів (за часом це трохи менше години). Потім можна акуратно дістати ковбасу і остудити її.

10. Останній етап - це холодне копчення близько 12 годин. Тільки після цього ви отримаєте справжній, знайомий добре всім смак «Сервелата».