Курка карибською

Цей рецепт - варіація на тему смаженого птаха: курча або курки. Фрукти чудово відтіняють смак цієї страви, а ніжний рис у вершковому бульйоні завершує дивовижну гармонію...

Інгредієнти для «Курка по-карибськи»:

• Курка - 1 шт
• Ріс (у мене Арборіо від Містраль) - 250 г
• Ананас (консервований, приблизно 1ст ложка на порцію)
• Банан (приблизно 0,5 штуки на порцію, тверді.)
• Бульйон (курячий) - 200 мл
• Вершки - 3 ст. л.
• Перець кайєн
• Перець чорний
• Сіль
• Олія рослинна (для смаження курки)
• Масло вершкове (для смаження банана)

Час приготування: 60 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Курка по-карибськи»:

Інгредієнти.

Курку в оригінальному рецепті рекомендують смажити цілком у духовці. Я смажу частинами і на сковороді. При цьому поділяю курку, вирізаючи спинку і грудинну кістку. Ці частини йдуть на бульйон.

Смажити курку вміють всі. Я змішую сіль і перець, висипаю суміш на підготовлені шматки, перемішую, викладаю на розігріту сковороду стороною з найбільшою кількістю шкіри вниз і смажую не закриваючи кришкою до утворення рум'яної корочки, перевертаю, зменшую вогонь, закриваю кришкою і доводжу до готовності.

У мене Арборіо від Містраль. Заливаємо водою з сумішшю ананасового сиропу (злити з банки, залишивши пару ложок для соусу). Цей рис вариться після закипання 15-20 хвилин. Не забудьте підсолити, якщо потрібно.

Незважаючи на те, що ананаси вже різані, все ж вважаю за потрібне їх додатково подрібнити. Можна їх додатково перед подачею прогріти, але я вважаю це зайвим.

Якщо в сковороді, де смажиться курка, утворилося багато м'ясного соку, то можна надлишок використовувати для соусу, а можна обійтися курячим бульйоном. Поставити каструльку на вогонь.

В ананасовому сиропі розчинити тріску кайєнського перцю (або чилі), додати вершки, влити суміш у бульйон, трохи поварити, стежте, щоб не втекло. Банани ріжемо вздовж і поперек на 4 частині обсмажуємо на вершковому маслі.

Ось і все. Залишилося тільки зібрати страву. Його бажано подавати в глибокому посуді, оскільки рис щедро поливається соусом. Отже, викласти рис, полити соусом, викласти курку на рис разом з бананами та ананасами. Можна посипати чорним перцем.

Пригощайтеся!!!