Лимонні еклери

Лимонні еклери я готувала вперше. Відразу можу сказати, що досвід вдалий. Еклери вийшли дуже смачні, рекомендую обов'язково їх приготувати, тим більше, що зробити це дуже легко.

Опис приготування:

Якщо ви любите смак лимона, то цей рецепт точно для вас. Готується випічка просто, про всі нюанси детально розказано в покроковому рецепті. Із заявленої кількості продуктів виходить 9-10 еклерів, залежно від їх розмірів.

Призначення: На південь/На святковий столОсновний
інгредієнт:Фрукти/Лимон/МукаБлюдо
:Випічка/Еклери/СолоденьГеографія
кухні:Французька/Європейська

Інгредієнти:

• Молоко - 190 Міллілітров (65 мл. - в тісто, 125 мл. - в крем)
• Мука - 105 Грам (75 грам - у тісто, 30 грам - у крем)
• Масло вершкове - 110 Грам (60 грам - у тісто, 50 грамів - у крем)
• Сіль - 2 Щепотки (1 щепітка - в тісто, 1 щепітка - в крем)
• Цукор - 65 Грам (1 ч. л. - в тісто, решта - в крем)
• Яйця - 3 Грами (2 яйця - в тісто, 1 яйце - в крем)
• Лимони - 2 Штуки (сік 1 лимона - в крем, цедру 1 лимона - в крем, цедру 1 лимона - на глазур, 2 ст. ложки лимонного соку - в глазур)
• Пакетик ванільного цукру - 1 Штука (крем)
• Цукрова пудра - 80 Грам (для глазурі)

Кількість порцій: 9-10

Як приготувати «» Лимонні еклери «»

Підготуйте інгредієнти.

Насамперед займіться приготуванням заварного крему. Для цього влийте в сотейник 125 мл. молока і сік одного лимона. Додайте цедру 1 лимону, вбийте яйце, розмішайте вінчиком, нагрійте на повільному вогні.

Додайте 50 грамів цукру, ванільний цукор, розмішайте.

Всипайте борошно, розмішайте, варите до загустіння.

Зніміть загустілий крем з вогню.

Накрийте крем харчовою плівкою встик, охолодіть.

Після того, як заварна частина крему буде готова, займіться приготуванням тесту. Для цього влийте в сотейник по 65 мл. молока і води. Нагріть, додайте 60 грамів вершкового масла. Продовжуйте нагрівати до кипіння, але не кип'ятіть.

Всиньте разом все борошно і інтенсивно заважайте, поки тісто не збереться в грудку і не відстане від стінок сотійника, злегка підсушіть його. Зніміть тісто з вогню, охолодьте.

По одному вбийте в тісто яйця, інтенсивно втручаючи. Тісто має стати гладким і однорідним.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відсадьте на аркуш для випічки на відстані, стандартна довжина еклера 13 сантиметрів.

Випікайте еклери при температурі 180 градусів 20 хвилин. Після того, як еклери спеклися, не виймайте їх з духовки відразу ж. Просто вимкніть духовку і дайте їм провести в ній ще 10-15 хвилин, щоб вони при зміні температури не осіли.

Поки еклери повільно охолоджуються, втрутіть 50 грам вершкового масла в заварну частину крему, зробити це зручно міксером на невеликих обертах.

Надріжте еклер з одного боку, відкрийте і начините кремом. Це зручно зробити з кондитерського мішка.

Для приготування лимонної глазурі змішайте 80 грам цукрової пудри з двома столовими ложками лимонного соку. Пензлем нанесіть лимонну глазур на еклер і посипте злегка лимонною цедрою. Ця глазур застигає дуже швидко.

Еклери готові. Насолоджуйтеся їх ніжним і освіжаючим смаком. Приємного чаювання!