
Млинці з чорницею і гарячим лимонним соусом
Цей рецепт для любителів фруктових десертів з кислинкою. Гарячий соус нагадує лимонний курд, але він більш рідкий, прозорий і солодкий. Такий соус чудово поєднується з імбирним пирогом, а також з усіма десертами, в яких є яблука, чорниця, персики, банан або кокос.
Інгредієнти для «Млинці з чорницею і гарячим лимонним соусом»:
Для млинців:
- Борошно пшеничне/Борошно - 250 г
- Молоко - 300 мл
- Яйце куряче - 3 шт
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 1/2 ч.
- Олія соняшникова (Олейна)
Для чорничної начинки:
- Чорниця (свіжа або заморожена) - 2 стак.
- Лимон (Сік і цедра) - 1/2 шт
- Цукор - 3 ст. л.
- Імбир (мелений) - 1/2 ч.
- Кориця (молитва) - 1/4 год.
Для лимонного соусу:
- Цукор - 2/3 стак.
- Сік лимонний - 1/4 стак.
- Цедра лимона (з одного лимона) - 1 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
- Жовток яєчний - 3 шт
- Масло вершкове - 110 г
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі76.1 |
жири140 |
вуглеводи815.3 |
Порції |
|||
ккал |
белкі12.7 |
жири23.3 |
вуглеводи135.9 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі3.3 |
жири6.1 |
вуглеводи35.6 |
Рецепт «Млинці з чорницею та гарячим лимонним соусом»:
Інгредієнти.
1. Покласти борошно, молоко, яйця і 3 столові ложки соняшникової олії в блендер, додати 2 ч. л. цукру, тріску солі і піднести все до однорідної маси. Дати тесту «відпочити», як мінімум, 20 хвилин при кімнатній температурі, або прибрати в холодильник на час аж до доби.
2. У той час, як наполягається блінне тісто, приготувати чорничну начинку. Покласти в миску 1 склянку свіжої або замороженої чорниці, сік і дрібно терту цедру лимона, 2 ст. л. цукру, в ч. л. імбиря і в ч. л. кориці. Довести до кипіння, знизити вогонь і готувати, поки не лопнуть всі ягоди і вся суміш не загустіє.
3. Повинно вийти досить густе варення. Коли варення готове, всипати другу склянку чорниці і готувати ще 2 хвилини, завадячи. Остудити до кімнатної температури.
4. Приготувати лимонний соус. Змішати цукор, лимонний сік і цедру з водою. Додати жовтки і гарненько розмішати.
5. Поставити суміш на середній вогонь і додати масло, нарізане кубиками. Готувати, завадячи, до розчинення олії і загустіння соусу приблизно 3 хвилини. Подавати гарячим. Соус можна зберігати в холодильнику аж до 3 днів. Перед подачею розігріти на повільному вогні або паровій лазні.
6. Пензликом змащувати гарячу сковороду рослинним маслом, виливати по пів-половника тіста і розкочувати млинець тонким шаром, нахиляючи сковороду. Готувати одну хвилину, перевернути і готувати ще хвилину. На цій стадії млинці не повинні бути занадто рум'яними, тому що вони будуть смажитися з начинкою.
7. Викласти начинку на млинець і загорнути його конвертиком. Обсмажити в олії з обох боків.
8. Подавати млинці з гарячим або теплими лимонним соусом.