Парварда

Смачна льодяникова карамель парварда - традиційне ласощі узбецької кухні. Парварда готується не складно, але головна умова - правильно зварити карамель. Читайте рецепт і готуйте!

Опис приготування:

На узбецькій кухні парварда являє собою льодяникову карамель у формі подушечок. Готують її зазвичай чоловіки, і через добу парварда повністю готова. В її основу входить карамель, яка легко готується з цукру і води з додаванням соку лимона.

Призначення: Для Основний
інгредієнт:Борошно/КарамельБлюдо
:Десерти/Конф
Географія кухні:Узбецька/Східна

Інгредієнти:

• Цукор - 1 Стаканов
• Вода - 2 Склянка
• Борошно - 0,5 Стакана
• Лимон - 1 Штук

Кількість порцій: 10-15

Як приготувати «» Парварда «»

1. Беремо ємність з антипригарним дном і висипаємо туди цукор. Сироп готується в пропорції 1 до 2 (цукру і води).

2. Додаємо воду і на слабкому вогні доводимо наш сироп до кипіння.

3. Додаємо сік половини лимона. Щоб не попалася м'якоть, я видавлюю сік через ситечко.

4. Під час приготування цього ласощів дуже важливо правильно зварити сироп. Якщо ви його переварите або не даруєте, він не буде таким еластичним і тягучим, а в результаті ласощі буде зіпсовано. Як тільки сироп почне набувати колір рафінованої олії - він готовий. Тепер наше завдання його остудити, а для цього потрібно скористатися нехитрим пристосуванням: беремо миску і змащуємо її вершковим маслом. Ставимо миску в ємність з холодною водою.

5. Виливаємо нашу карамель в цю миску і охолоджуємо її до тих пір, поки вона не буде температури тіла. Завдяки тому, що ми змастили миску вершковим маслом, карамель не прилипне.

6. Беремо карамель в руку (вона повинна бути м'якою як пластилін), а на дошку насипаємо борошно.

7. Тепер макаємо нашу карамель в муку і робимо в середині дірку. Тепер наше завдання розтягувати карамель і надавати їй специфічну форму.

8. Розтягуємо в обидва боки нашу карамель і робимо з неї вісімку, потім знову розтягуємо і знову вісімку. І так повторюємо близько 20 разів.

9. Потім нам залишиться тільки нарізати отриману «локшину» з карамелі. Недарма парварду готують найчастіше чоловіки, оскільки тут потрібно застосовувати силу, щоб розтягувати стільки разів карамель. Нарізані шматочки кидаємо в борошно.

10. Потім викладаємо цукерки в страву, накриваємо і залишаємо мінімум на 4 години.

11. Це класична форма карамелі. Найчастіше цю ласощі готують з вечора, а на ранок відрушують добряче борошно і карамель набуває свого звичного вигляду. А деякі навпаки залишають на ній борошно.