Різдвяний горіхово-творожний пиріг

Розсипчаста горіхова основа, ніжна творожна начинка з легким ароматом кориці, повітряні вершки, хрусткі горіхи і вершкова карамель.. Простий у приготуванні, але дуже святковий пиріг. Хочете спробувати? Милості прошу!

Інгредієнти для «Різдвяний горіхово-творожний пиріг»:

Основа

• Борошно пшеничне/Борошно - 140 г
• Горіхи волоські (мелені) - 60 г
• Цукор - 60 г
• Ванільний цукор (Dr. Oetker) - 1 пакет.
• Сіль - 1 трісок.
• Яйце куряче - 1 шт
• Масло вершкове (або маргарин) - 120 г

Починка

• Цукор - 100 г
• Сир - 400 г
• Пудінг (Ванільний (Dr. Oetker)) - 1 пакунок.
• Кориця - 1 ч. л.
• Вершки - 100 г
• Яйце куряче (розділити на білки і жовтки) - 3 шт

Карамель і оформлення

• Горіхи волоські - 75 г
• Вершки (50 г для карамелі, 100 г для оформлення) - 150 г
• Загуститель для вершків (Dr. Oetker) - 1 ч. л.
• Цукор (130 г для карамелі, 20 г для горіхів) - 150 г
• Вода - 50 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Різдвяний горіхово-творожний пиріг»:

Муку змішати з меленими горіхами. Додати цукор, ванільний цукор (Dr. Oetker), сіль, яйце і нарізане вершкове масло. Швидко замісити тісто (тісто виходить досить липке).

Готове тісто обернути харчовою плівкою, прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Сир збити з цукром, додати ванільний пудинг (Dr. Oetker), корицю і вершки. Ретельно перемішати.

Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки додати до творожної маси, Змішати до однорідного стану.
Білки збити до стійких піків з тріскою солі.
Частинами ввести білки в творожну масу, акуратно перемішати.

Форму, діаметр 20 см, застелити пекарським папером (силіконову я не застилала, просто поклала дві смужки пекарського паперу, що б дістати пиріг з форми не пошкодивши його) .
Розподілити тісто, зробивши високий бортик (тісто липке, з ним легше працювати, змочивши руки водою) .
Дно зробити наколи вилкою.

Викласти начинку, випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці близько 45 хвилин (орієнтуйтеся по вашій духовці).

Готовий пиріг акуратно витягти з форми. Остудити на ґратах.

Цукор (130 г) карамелізувати (розтопити в непригоряній каструлі) до золотистого кольору. Додати воду і вершки (50 г + 50 г), розмішати, варити на повільному вогні до злегка тягучого стану. Трохи остудити.

Горіхи злегка обсмажити на тефлоновій сковороді (без олії!), додати 20 г цукру, карамелізувати.
Викласти на папір, остудити.

Вершки збити з однією чайною ложкою загусника (Dr. Oetker) .
Покрити пиріг збитими вершками.

Горіхову масу порубати ножем, прикрасити верх пирога, зверху полити карамеллю.

Подавати з карамеллю.

Смачних вам свят!