Самбук «Помаранчевий настрій»

Життєрадісний колір легкого десерту додасть фарб новорічному столу. А кому десерт здасться занадто легким, бонус - імбирні печінки. Весь десерт готується швидше, ніж описується. Гарбуз для десерту обов'язково повинен бути яскравим і смачним!

Інгредієнти для «Самбук» Помаранчевий настрій «»:

Самбук

• Гарбуз (вже чищений) - 350 г
• Мед - 1 год.
• Курага - 60 г
• Желатін - 5 г
• Білок яєчний - 1 шт
• Цукор коричневий (Додавати треба до смаку) - 1 ч. л.
• Сік лимонний (2-3 краплі для збивання білка)
• Кориця (за смаком)

Печиво

• Борошно пшеничне/Борошно - 350 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Масло вершкове - 100 г
• Сіль (тріска)
• Цукор коричневий - 30 г
• Мед (з гіркою) - 1 ст. л.
• Кориця (я поклала 3ч.л) - 2 ч. л.
• Імбир (натертий на дрібній терці) - 2 ч. л.
• Кардамон (мелений) - 2 ч. л.
• Гвоздика - 3 шт
• Розпушувач тіста (без гірки) - 1 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Самбук» Помаранчевий настрій «»:

Продукти, які нам знадобляться

Очищений гарбуз нарізати шматочками і запекти до готовності. Готовий гарбуз потім відокремити від рідини і, в ще теплу, додати мед. Курагу відварити до готовності в невеликій кількості води. Потім в остудженому «компоті» (5-6 ст. л.) залишити желатин для набухання на 20-30 хв. Білок прибираємо в холодильник.

Поки гарбуз і курага готуються, займемося печивом. Натрем імбир на дрібній терці і подрібнимо гвоздику.

Ретельно змішуємо просіяне борошно, розпушувач, тріску солі, корицю, кардамон, гвоздику.

Змішуємо яйце, цукор, олію до однорідної маси

З'єднуємо разом обидві маси, додаємо імбир і мед. У мене мед густий і я його розтопила на водяній лазні.

Тісто жирненьке, еластичне.

Розкочуємо тісто якомога тонше. Ту частину тесту, з якою не працюємо, прибираємо в холодильник. Вирізати печиво

Печиво викладаємо на папір (у мене калька). Я спеціально зробила 2 види - потоньше і потовще. Тонкі випікала при 180 град 10 хвилин. потолще - 15 хвилин.

Повертаємося до приготування мусу. Гостилу курагу і гарбуз перетираємо будь-яким зручним способом в однорідне пюре.

Набухлий желатин розчиняємо на водяній лазні і змішуємо з пюре. Додаємо корицю, пробуємо, якщо потрібно додаємо цукор.

Збиваємо масу

Білок з краплею лимонного соку збиваємо до стійкості.

З'єднуємо обидві маси. Якщо побачите, що маса стає занадто світлою - білка достатньо. Маса не повинна занадто посвітліти. Розкладаємо масу по склянках або креманках-у чому будемо подавати на стіл. Прибираємо в холодильник мінімум на 4 години.