Суп з вішенок

Вішенки - не дуже популярні, але неймовірно смачні гриби. Пропоную приготувати гарячий суп з вішенок - ситний, наваристий і, я б сказала, ефектний. Куди смачніше і цікавіше супу з шампіньйонів.

Опис приготування:

Вішенки - гриби дуже прості, доступні і недорогі, проте суп з вішенок виходить навіть більш наваристим і, на мою думку, смачним, ніж суп з білих грибів або лисичок. Запевняю вас - приготувавши суп з вішонок за цим рецептом і з'ївши порцію, ви не зможете відмовити собі у величезному бажанні налити добавочки:)

Призначення: На обідНій
інгредієнт:Гриби/ВешенкиБлюдо
:СупиГеографія
кухні: Російська кухняДієта
: Вегетаріанське харчування

Інгредієнти:

• Вішенки - 1 Кілограм
• Корінь хріна - 1 Штука
• Морква - 2 Штуки
• Борошно - 2/3 Стакана
• Яйця - 2 Штуки
• Сіль, перець - - До смаку
• Картоплина - 2 Штуки
• Луковиця - 1 Штука
• Огірок квашений - 1/2 Штуки

Кількість порцій: 8-9

Як приготувати "Суп з вішенок" "

Вішенки гарненько промиваємо, відділяємо капелюшки від ніжок.

Красиві капелюшки поки залишаємо в спокої, а все інше - ніжки, основи і занадто великі, старі капелюшки - заливаємо 3 літрами води, туди ж додаємо розрізану вздовж навпіл моркву і корінь хріну (або будь-який інший білий корінь, який є в господарстві). Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і варимо ще 1 годину під прикритою кришкою.

А поки суп вариться - змішаємо борошно, 2 яйця і трохи солі.

Замішуємо з цієї суміші тісто. Якщо буде погано клеїтися - додайте ще трошки борошна.

Загортаємо тісто в серветку, даємо йому постояти хвилин 15, після чого розкочуємо його в тонку сочень і залишаємо ще хвилин на 15.

Потім робимо наступним чином: сочень нарізаємо на вузькі смужки довжиною десь 5 см, накладаємо їх один на одного, а потім вирізаємо з них тонку локшину. Для наочності дивіться на фото.

Залишені красиві капелюшки вішенок дрібно нарізаємо.

З бульйону дістаємо все, що в ньому варилося - ніжки та інші частини вішенок, морква і корінь хріну. Якщо треба, проціжуємо бульйон (ми не проціжували). У чистий бульйон додаємо дрібно нарізані капелюшки вішенок і кубиками нарізану картоплю.

Ставимо суп варитися. Поки він вариться - займаємося овочами. Цибуля нарізає тонкими кільцями або полукільцями, моркву та огірок - соломкою. Розтоплюємо в сковороді вершкове масло, додаємо цибулю, через 1-2 хвилини додаємо моркву і огірок, і готуємо на середньому вогні до пом'якшення цибулі і моркви.

Коли картопля в супі буде практично готова - додаємо в каструлю трохи солі і овочеву підсмажку.

Відразу слідом за овочами додаємо в каструлю локшину.

Варимо на середньому вогні ще 3-4 хвилини до готовності локшини і картоплі. Потім даємо супу трохи настоятися під кришкою, після чого розливаємо по тарілочках і подаємо. Приємного апетиту!:)