Теплий салат з баклажанів і кабачків з каррі

Ведична кухня ґрунтується на знаннях про природу та її вплив на фізичні, розумові, духовні і навіть моральні якості людини. Використовуються виключно натуральні свіжі та якісні продукти, а також спеції, які крім усього, ще й аюрвердичні ліки. Але найголовніше у відичній їжі-це любов, з якою Ви її будете готувати, так як цей процес у ведичній культурі-духовне жертвопринесення Богу.

Інгредієнти для «Теплий салат з баклажанів і кабачків з каррі»:

• Баклажан (середній) - 1 шт
• Кабачок (не великих) - 2 шт
• Шпинат (свіжий) - 1 пуч.
• Часник - 3 дол.
• Кунжут - 1 ст. л.
• Каррі (спеція порошок) - 2 ст. л.
• Олія оливкова (або рослинна) - 50 г
• Сіль - 1 трісок.
• Перець чорний (мелений) - 1 трісок.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Теплий салат з баклажанів і кабачків з каррі»:

Готуємо продукти для салату

На сухій розпеченій сковороді обсмажити насіння кунжуту до потемнення і появи характерного горіхового присмаку

Баклажан і кабачки нарізати гуртками, товщиною приблизно 7 мм

Сковороду з рослинним маслом розігріти. Насипати 1 столову ложку каррі рівномірно по поверхні сковороди і підрум'янити протягом хвилини.
Викласти баклажани рівним шаром на сковороду і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.

Так само вчинити з кабачками, заново насипавши каррі і підсмаживши, довести до готовності.

Листя шпината викласти на страву, зверху гіркою покласти баклажани і кабачки, посолити молотою сіллю, посипати перцем за смаком, кунжутом. Зверху посипати також смаженим часником.

Загадкова для багатьох індійська ведична кухня насправді досить проста і ґрунтується на таких основних принципах:
сутність будь-якого насильства, тобто ця кухня повністю вегетаріанська з табу на м'ясо, рибу і яйця,
- головування 6 смаків: кислого, солодкого, гіркого, солоного, гострого, в'яжучого,
-всі страви ведичної кухні обов'язково готуються з любов'ю,
- більша кількість різноманітних спецій (вони ж аюрведичні ліки), а їх поєднання зводиться в цілу науку,
-сбалансованість і поєднаність продуктів.

Готуйте із задоволенням, їжте з апетитом!