Зимовий суп з фасіллю і буряком

Недорога страва для всієї родини. Зимовий - так, якось так склалося, що варю його частіше в холодну пору року. І багато інгредієнтів - заготовки, сушені, заморожені або консервовані овочі. Навіть буряк - частіше у вигляді замороженого напівфабрикату (на жаль, вже закінчився). Донедавна вважала, що суп з буряком - борщ. Але знайшла (виклала) рецепт борщу без буряка, білого... Тому коректніше буде в назві просто перерахування частини інгредієнтів.

Інгредієнти для «Зимовий суп з фасіллю і буряком»:

• Квасоля (будь-яка, можна суміш) - 75 г
• Цибуля ріпчаста - 60 г
• Петрушка (сушена) - 1 ч. л.
• Вода - 400 мл
• Перець чилі (сушений) - 1/4 шт
• Буряк - 75 г
• Морква - 15 г
• Помідор (або 2 ст.л. консервованих томатів) - 1 шт
• Цукор - 1/2 ч.
• Картопля - 80 г
• Перець болгарський (або пластівці сушеного - 1 ст.л.) - 10 г
• Капуста білокачанна/Капуста - 35 г
• Аркуш лавровий - 2 шт
• Перець запашний - 1 шт
• Укроп (насіння сушене) - 1/2 ч.
• Часник (для подачі) - за смаком
• Зелень (кріп, петрушка) - до смаку

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Зимовий суп з фасіллю і буряком»:

Замочити квасолю в холодній воді. Зручніше - на ніч.
Я часто змішую різні сорти: одна квасоля розвариться в пюре, а інша залишиться цілими, але м'якими зернами.

Перекласти квасолю в каструлю, додати воду, сушений корінь петрушки, нарізану дрібно цибулю, лавровий лист і запашний перець. За бажанням - шматочок чилі.
Довести до кипіння і варити години 1,5, поки квасоля не стане м'якою.

Поки вариться квасоля, підготувати буряк: нарізати її некрупною соломкою, викласти в сковороду або сотейник. Додати, нарізавши, помідор (свіжий або заморожений) або консервовані томати та тріску цукру. Влити на дно трохи гарячої води і гасити під кришкою хвилин 15.

Моркву нарізати так само, як і буряк, соломкою і додати до квасолі.
До цього моменту квасоля повинна бути практично готова.
Картоплю нарізати некрупними брусочками і викласти в борщ.

Хвилин через 5-7 додати спочатку болгарський перець, а потім - локшиною нарізану капусту.
Посолити. Всинати тріску сухого насіння кропу, розтираючи їх пальцями.
Зняти з плити. Дати настоятися хвилин 10-15.
При подачі в тарілку можна додати подрібнену з часником зелень кропу або петрушки, сметану або нерафіновану рослинну олію.

Для цього борщу я використовувала:

Взимку, коли свіжі помідори і дорогі, і недостатньо смачні, можна використовувати консервовані томати різного типу: цілі у власному соку, різані, протерті:

Білі коріння, петрушка і пастернак заготовлені з осені.

Укроп я використовую широко, тому теж заготовляю сама.