4 давніх джерела повноцінного білка серед круп: злакові і псевдозлакові суперфуди

Деякі стародавні зернові та псевдозернові культури служать прихильникам рослинної їжі багатим джерелом білка. Якщо ви не вегетаріанець, у будь-якому випадку відпочити від м'яса і урізноманітнити свій раціон рослинною білковою їжею корисно.

volkovysk.by

Їжа, багата білком, добре і надовго насичує, як виявили дослідники Гарвардського університету, і може стати більш здоровою ситною заміною рафінованих вуглеводів. Стародавні сорти зерен містять легкоусвояемые форми білка і є поживним гарніром або основою для супів. Ці 4 крупи додадуть до 10 грамів білка у ваш раціон.

1. Кіноа

Unsplash

Найвідоміша «здорова» крупа, яка, за даними Міністерства сільського господарства США (USDA), у звареному вигляді містить 8 гр білка на чашку. Ця крупа славиться не тільки наявністю білка, але і його повноцінним складом, як у м'ясі: протеїн кіноа включає в себе всі 9 незамінних амінокислот, а також крупа є хорошим джерелом заліза і магнію. Оскільки технічно це насіння, а не справжнє зерно (псевдозернова культура), кіноа не містить глютену.

2. Амарант

nuttyyogi.com

1 чашка амаранта, як повідомляє USDA, містить 9 грамів білка, який, як і в кіноа, вважається повноцінним. Можливо, він менш відомий, ніж кіноа, проте точно не менш корисний. В амаранті втричі більше клітковини, ніж у традиційній пшениці, а також це продукт з низьким вмістом FODMAP, що означає, що деяким людям вона легше засвоюється.

3. Камут

hlebomoli

Стародавня злакова культура вирощувалася в Єгипті 4000 років тому, до 21 століття її встигли забути і відродити. Її друга назва - «хорасанська пшениця», її зерна вдвічі більше зерен звичайної пшениці, і не містять глютен. Часто вона продається у вигляді борошна. І це зерно, Камут, чемпіон з вмісту білка: в чашці - цілих 10 грамів.

4. Тефф

schaer.com

Ще один безглютеновий поживний злак родом з Північної Африки. За найскромнішими підрахунками в ньому також 10 грамів білка на чашку, так що на обід або вечерю тефф замінить шматок м'яса. А ще підтримає роботу мікрофлори кишечника і напоїть організм кальцієм і залізом. Теффт, на відміну від камута, дуже дрібна крупа, за консистенцією схожа на поленту. І фактичний «старий-новий» суперфуд.