Фітонутрієнти: як рослини захищають себе (і вас) від хвороб і старіння

Як рослини можуть захищати себе від хвороб і мікробів? Завдяки фітонутрієнтам - цінним речовинам, які будуть корисні і людині. Вони беруть на себе роль імунних клітин, щоб зміцнити ваше здоров'я і підтримати молодість шкіри.

Freepik

Фітонутрієнти не входять до переліку незамінних речовин: якщо без білків, жирів або вуглеводів організм не може існувати, то без них - цілком. Але це існування, яке позбавлене важливої підтримки для імунної та серцево-судинної системи, а також молодості шкіри. Не випадково ж їх називають «маленькими рятувальниками здоров'я»!

Як працює імунітет рослин?

Хороша коренева система і навіть регулярний полив не здатні врятувати рослини від бактерій, шкідників і сонячних опіків. Вчені дійшли висновку, що ті стратегії, які вони використовують для відновлення своєї життєздатності та боротьби з різними захворюваннями, будуть корисні і для людей.

Коли рослинні клітини розпізнають загрозу, вони продукують імунну відповідь - фітонутрієнти. Вони мають антисептичні властивості, прискорюють відновлення пошкоджених ділянок стебля і листя. Коли ви вживаєте фітонутрієнти в їжу, вони починають працювати на вас.

Всього існує понад 30 000 фітонутрієнтів, з яких приблизно 5 000 - 10 000 осіб може отримати з їжі. Їх вміст залежить від виду рослини, умов його зростання і навіть ступеня зрілості. Фітонутрієнти є в овочах, фруктах і ягодах. Але максимальна їх концентрація міститься в свіжій зелені.

Тут працює той же принцип, завдяки якому вважається корисною пророщена пшениця. У фазі інтенсивного зростання молодої зелені вміст вітамінів і мікроелементів в ній різко збільшується - все для того, щоб сформувати якомога більше втечі. Хороший імунітет для цього теж потрібен, тому фітонутрієнтів в зелені дуже багато.

Як фітонутрієнти рослин впливають на організм людини?

Freepik

Старіння і хронічні захворювання тісно пов'язані з утворенням вільних радикалів. Чим більше їх в організмі, тим активніше йдуть процеси окислення - і тим гірше себе почуває і виглядає людина. Хронічне запалення, накопичення мутацій ДНК клітин і ранні зморшки: якщо відмовитися від фітонутрієнтів, багато з яких є антиоксидантами, то ці проблеми не змусять себе чекати.

Фітонутрієнти також забезпечують профілактику онкологічних і серцево-судинних захворювань. Вони продовжують життя: до їх числа входять поліфеноли, які перетворюють середземноморську дієту на раціон харчування довгожителів.

Яка зелень буде найкориснішою? Це орегано, базилік, розмарин, м'ята перцева, молодий зелений часник, тем'ян, петрушка, зелена цибуля і кінза. Спробуйте об'єднати відразу кілька видів соковитої зелені в одній страві, приготувавши весняний салат з огірками. Пучок зеленого лука, молодого часнику і щавелю промийте і переберіть, потім дайте збігти зайвої рідини. Дрібно поріжте і змішайте з цибулею, нарізаною півкільцями. Заправте вітамінний салат сумішшю бальзамічного оцту з оливковою олією і посоліть. Їжте із задоволенням, щоб позбутися весняного дефіциту вітамінів і відчути всю користь фітонутрієнтів!