Кіноа - чарівна крупа

Кіноа - безумовно суперфуд, який містить більшість необхідних людині мікроелементів. Стародавні інки називали цю крупу «Мати зерна». Чому всім нам варто включити кіноа в раціон?

Unsplash

Насправді, кіноа - зовсім не крупа. Її кваліфікують як «псевдозернове», оскільки це насіння рослини з роду амарантових, родича звичайної лебеді. І цей факт абсолютно не применшує її достоїнств.

Повноцінний білок

Рослинні білки «грішать» тим, що в них не вистачає однієї або двох амінокислот до «повного набору», як у м'ясі. У кіноа містяться всі вісім амінокислот і її можна вживати як повноцінне джерело білка.

Джерело енергії

У кіноа більше, ніж у зернових, вітаміну групи B, який впливає на метаболізм і допомагає перетворювати їжу на паливо для життєдіяльності організму. До того ж, за дослідженнями, кіноа знижує рівень «поганого» холестерину і зберігає здорову серцево-судинну систему.

Unsplash

Помічник у боротьбі з мігренню

У кіноа багато магнію, який знімає тонус і розслабляє судини, а значить, полегшує симптоми мігрені. Крім того, кіноа багато фолієвою кислотою, важливою в цілому для нормальної роботи нашої нервової системи, а також рибофлавинами, що покращують енергетичний обмін в клітинах головного мозку. Корисні жири та Омега-3, яких у кіноа більше, ніж у будь-якому зерні, також позитивно впливають на роботу мозку. Все це допомагає справлятися з головними болями або принаймні їх полегшувати.

Подарунок для кишечника

У ста грамах кіноа - 7 грамів клітковини. Харчові волокна - повільні вуглеводи, які продовжують почуття ситості, не викликаючи стрибків цукру в крові. До того ж їжа і паливо для корисних кишкових бактерій, від яких безпосередньо залежить наше самопочуття, настрій та імунітет.

Глютен free

Кіноа - не зерно, у нього зовсім інша структура, і в ньому немає глютену (клейковини). Так що воно показано людям з непереносимістю глютену (целіакією).

Кладезь мікроелементів

Калій, яким багато кіноа, допомагає балансувати кров'яний тиск, залізо - профілактика анемії. Крім того, в кіноа міститься селен, мідь, фосфор, марганець і фосфор, також необхідні нашому імунітету, нервовій і серцево-судинній системі.

Як готувати?

Так само, як гречку. Зварене кіноа годиться і в якості гарніру, і в салати, і як каша на ранок. І відмінний здоровий крок замінити білий рис або картоплю, макарони або пластівці швидкого приготування порцією ніжного кіноа з горіховим присмаком. До речі, в чашці кіноа всього 222 калорії, так що це ще й цілком дієтичний продукт.