Обережно, прихований цукор: доктор Берг про підсолоджувачів і продукти, які його містять

Доктор Берг розповів про шкоду цукру і штучних підсолоджувачів, яких слід побоюватися.

Чи ви коли-небудь задумувалися, скільки грамів цукру щодня вживаєте в їжу? І мова навіть не про цукерки або тістечка, адже прихований цукор міститься навіть там, де найменше очікуєш з ним зіткнутися. Доктор Ерік Берг - просвітитель у сфері здорового способу життя і один з провідних світових експертів з кетогенної дієти. Справжній ентузіаст ЗОЖ, автор бестселерів «7 принципів спалювання жиру» і «Здорове кето ­», він розповів про шкоду підсолоджувачів і найбільш спірні продукти.

Чому шкідливо вживати багато цукру

Коли ми вживаємо в їжу продукти з високим вмістом цукру, нам зазвичай хочеться більше і більше. Справа в інсуліні, який виводить цукор з крові і доставляє його в клітини. Саме через сплеск інсуліну ми незабаром відчуваємо голод. Крім того, зловживання цукром призводить до того, що в результаті наші клітини стають стійкі до інсуліну. Він перестає працювати як слід, що може призвести до діабету другого типу і серцево-судинних захворювань. До того ж, наш організм починає відкладати цукор у вигляді жиру і холестерину.

Доктор Ерік Берг

Небезпека прихованого цукру

Вживання в їжу штучних підсолоджувачів також може призводити до сплеску цукру в крові. У хорошого підсолоджувача повинен бути нульовий глікемічний індекс. Такий показник, наприклад, у еритрита. Він може викликати здуття живота, але не впливає на рівень цукру. Не завдає великої шкоди організму ксиліт, але лише в тому випадку, якщо він органічний і не ГМО. Крім того, можна використовувати стевію та інулін, але важливо пам'ятати про те, що люди по-різному реагують на різні підсолоджувачі: те, що підходить одним, у інших може викликати кишковий розлад та інші неприємні реакції організму.

Гликемічний індекс і найбільш шкідливі підсолоджувачі

Доктор Берг вважає, що найбільш шкідливий підсолоджувач - це мальтит: його глікемічний індекс дорівнює 52, в той час, як у звичайного цукру він становить 62-64. Крім того, дуже важливо звертати увагу на загуститель - мальтодекстрин, що входить до складу багатьох продуктів. Він міститься в заправках для салатів, пудингах, випічці, протеїнових батончиках і навіть дитячих молочних сумішах. Цей компонент по суті шкідливіший за цукр: його глікемічний індекс дорівнює 110.

Прихований цукор у продуктах для здорового харчування

Дуже просто: потрібно читати склад. Навіть у продуктах, які вважаються підходящими для правильного харчування, міститься прихований цукор. Наприклад, у гранолі 6 чайних ложок цукру - і це не рахуючи добавок, на кшталт шоколаду. В одній банку кокосової води 20 грамів цукру: це фактично зводить до нуля її корисні властивості. Багато цукру міститься також у вітамінізованій воді та спортивних напоях. Ними не варто зловживати, особливо якщо ви перебуваєте на кето-дієті.

Як позбутися тяги до солодкого

Якщо ви стали помічати, що вас весь час тягне на солодке, доктор Берг рекомендує вживати більше калію: він не дає цукру в крові впасти занадто сильно. Високим вмістом калію можуть похвалитися листова зелень, ботва буряка, авокадо, квасоля, шпинат, кабачок, сьомга. Включіть ці продукти в свій раціон: вони допоможуть вам відмовитися від солодкої булочки.