Що таке стійке харчування і як піклуватися про планету на власній кухні

Тренд, що постійно розвивається, - «стійкість» щодо навколишнього середовища. Офіси скорочують витрату паперу і пластику, люди прагнуть zero waste, волонтери садять дерева і так далі. Тренд прийшов і в харчування. Ось кілька рекомендацій, як скоротити кількість відходів при приготуванні їжі і завдавати менше шкоди планеті харчуванням.

День 4

Напевно ви приправляєте маслом велику кількість страв: від салатів до макаронів. Для різноманітності і користі приготуйте довгограючу універсальну приправу на всі випадки життя, наприклад, соус із зеленого нуту, який підходить до будь-якої страви. Буквально кожен його інгредієнт сповнений поживних властивостей. Зберігати соус можна в скляному посуді в холодильнику до двох тижнів.

День 5

У шафах лад вже навели, настав час організувати холодильник. Зазвичай все, що не в полі зору, в пам'яті не зберігається. І можна знайти муміфіковані шматочки овочів з минулого року або загублений пельмінь. Вийняйте все, помийте полиці, і розставте продукти в розумному порядку. У центр і на передній план виставіть продукти із закінчуючим терміном придатності, те, що потрібно використовувати найближчим часом. Не ховайте продукти в контейнер, якщо так ви про них забудете, покладіть просто на полицю вгорі. У ресторанному світі ця стратегія скорочення відходів називається «першим прийшов, першим пішов». Наприклад, залишки сьогоднішнього обіду не слід споживати, поки ви не приготуєте те, що приготували два дні тому.

І подбайте про безпеку продуктів: наприклад, м'ясо кладіть на нижню полицю, щоб воно не стикалося з іншою їжею. Також, щоб на їжу не потрапляли бактерії, накривайте всі страви зверху.

День 6

Перекладіть горіхи і насіння в морозильну камеру. Це відмінний спосіб продовжити їх термін зберігання, оскільки в теплі і на світлі вони псуються швидше (особливо жирні горіхи). Вірна ознака того, що вони зіпсувалися - гіркий смак. Доведеться викидати, і дуже шкода. А в морозилці горіхи і насіння пролежать і півроку, і рік.

День 7

Звільніть місце в холодильнику оригінальним способом: приготуйте «Королівську яєчню». Суть у тому, щоб використовувати всі залишки закусок, овочів і зелені, які скупчилися в холодильнику за тиждень. Будь то трохи пожухле листя шпинату або гілочка петрушки, шматок цибулини, пара помідорок Черрі або маленький шматочок сиру, який і викинути шкода, і використовувати вже нікуди. І не забудьте приправити страву соусом із зеленого нуту, який ми готували на 4-й день!