Повернення до витоків: що буде, якщо харчуватися як печерна людина

Колись ми починали з сирих фруктів і листя, а прийшли до пасти з креветками, бургерів і смузі. Але зараз все більше стає тих, хто хоче повернутися на сотні тисяч років назад і таким чином очистити організм. Здавалося б, логічно, адже в стародавньому раціоні точно не було «хімії». Але і тут є свої підводні камені.

То чи можна стати здоровішими, харчуючись як печерні люди? Відповідає нутриціолог і anti-age фахівець, член Інституту Функціональної Медицини IFM USA і експерт міжнародного маркетплейсу натуральних товарів для краси і здоров'я iHerb Іоланта Лангауер.

Насправді, на часовій стрічці людей не можна розділити на печерних і «непещерних». Печери використовували тільки ті, хто проживав у гірських регіонах, та й то не в якості постійного житла. У них ховалися від дощу, влаштовували святилища, ховали, а побутова частина життя проходила під навісами при вході. Тому як такого раціону печерних людей не існує. Коли ми говоримо про їхнє харчування, йдеться про те, що їли наші предки в епоху палеоліту, до появи землеробства.

Їх меню безпосередньо залежало від умов проживання. Воно могло відрізнятися у популяцій, що жили порівняно недалеко один від одного. 1916 Кіт Добні з Університету Ліверпуля з колегами досліджував зразки зубного нальоту неандертальців, які жили на території сучасної Бельгії та Іспанії 50 000 років тому. Аналіз показав, що «бельгійці» харчувалися переважно м'ясом шерстистого носорога і дикої вівці, а ось «іспанці» здивували вчених. Виявилося, що в їх меню м'яса не було зовсім.

Археологи пояснюють це особливостями навколишнього середовища. Стародавня Бельгія була покрита рівнинами, багатими кормом для травоїдних ссавців, а на території Іспанії переважали густі ліси, де масивним носорогам було б складно ужитися.

Проте в раціонах стародавніх людей з різних регіонів можна знайти кілька спільних закономірностей. По-перше, до появи землеробства люди отримували клітковину в основному зі свіжих фруктів, овочів, горіхів, насіння і коренеплодів. Злаки і бобові були рідкісними гостями на їхньому «столі», адже їх ще не вміли обробляти.

По-друге, в раціоні наших предків не було молочних продуктів. Останні неандертальці зникли приблизно 40-28 тисяч років тому, тоді як розводити худобу і пити молоко люди почали на Близькому Сході і в Індії 10-15 тисяч років тому. А європейці, згідно з останніми дослідженнями, могли навчитися засвоювати лактозу ще пізніше - 5-6 тисяч років тому. Нарешті, ніякого цукру, солі, рослинних олій, спецій і алкоголю, про які не знали стародавні люди.

Прихильники палеодієти (підходу до харчування, що складається в основному з споживання продуктів з рослин і тварин) вважають: якщо наші предки харчувалися так два мільйони років, значить, наш організм краще адаптований саме до цього раціону, і він для нас - найздоровіший.

У цьому є частка правди. Палеодіета передбачає перехід на фермерські овочі та фрукти, м'ясо і рибу, вирощені без використання альтернативних кормових добавок і антибіотиків. Вона виключає цукор, борошно, смажені продукти, які підвищують рівень холестерину, продукти промислового виробництва, які часто містять штучні добавки і трансжири. Це основи правильного харчування, які назве будь-який нутриціолог.

А ось брак кальцію може плачевно позначитися на здоров'ї сучасної людини. Наш організм не виробляє цей макроелемент самостійно, тому потребує постійного підживлення. Його тривалий дефіцит призводить до ослаблення імунітету, проблем з серцем, порушень перистальтики кишківника, підвищує ризик розвитку остеопорозу у літніх.

Для печерних людей останнє було неактуально - вони і не доживали до старості. Але зараз прихильникам палеодієти рекомендують включити в раціон кальцій у вигляді якісних добавок, є більше зелені, горіхів і листових овочів.

З молоком, одним з найпопулярніших джерел кальцію, все не так однозначно навіть для тих, хто не харчується в режимі палео і переносить лактозу. Молоко має високий інсуліновий індекс. При його вживанні рівень цукру в крові різко підвищується, підшлункова залоза починає посилено виробляти інсулін, а також блокується ліпаза - фермент-каталізатор спалювання жиру. Так що ризики розвитку діабету і проблем з підшлунковою залозою можна знизити, якщо отримувати кальцій з твердих сирів і кисломолочних продуктів. Тим більше що вміст кальцію в них вищий, ніж у молоці.

При переході на палеораціон також рекомендують приймати вітамін A, C, D, магній, йод і селен у складі якісних вітамінних комплексів. Вони містяться в дозволених продуктах, але сьогодні їх виробляють при набагато гіршій якості ґрунту, води і повітря, ніж у палеоліті, і часто піддають довгому зберіганню, тому значна частина поживних речовин втрачається.

На щастя, сучасна палеодієта не завжди сувора. Її прихильників не засуджують за вживання солі та спецій, рибних та овочевих консервів, горіхового, кокосового та лляного борошна, меду та кленового сиропу. Головне - відсутність хімічних добавок і мінімальна промислова обробка. Особливо якщо дієту використовують не в якості короткого курсу оздоровлення, а підлаштовують під неї раціон на все життя.