3 рецепти корисних супів для імунітету

Щорічно на початку квітня відзначають День супу. І ця страва може бути не тільки смачною, але і корисною - звичайно, якщо додати в неї продукти, що мають сприятливий вплив на здоров'я.

Суп з дикого рису

У дикого рису є безліч переваг перед звичайним - у нього нижче глікемічний індекс, за рахунок чого він викликає менший стрибок рівня цукру крові і дозволяє надовго зберегти ситість. Грубі харчові волокна, якими він багатий, дозволяють вивести токсини і солі важких металів з організму.

acouplecooks.com

Вам знадобиться:

• склянки кеш'ю;
• 1 середня ріпчаста цибулина;
• 2 стебля селера;
• 3 моркви;
• 220 г білих грибів;
• 6 зубчиків часнику;
• 2 ст л оливкової олії;
• 1 ст л сушеного тимьяна;
• 1 ст л сушеного орегано;
• 8 склянок овочевого бульйону;
• 150 г дикого рису;
• 800 г консервованої білої квасолі;
• ч л чорного перцю;
• 2 год сушеного шавлії;
• 1 ст л соєвого соусу.

Приготування:

1. Покладіть кеш в миску і залийте водою на 1-2 години, щоб вони злегка набухли.
2. Наріжте цибулю, селеру, гриби та моркву. Пропустіть часник через прес.
3. Додайте трохи оливкової олії до товстої каструлі. Викладіть у неї овочі і готуйте, періодично завадячи, 5-6 хвилин. Додайте часник, тім'ян і орегано, готуйте ще 2 хвилини.
4. Додайте бульйон, дикий рис, сіль і чорний перець, доведіть до кипіння. Гасіть, не накриваючи кришкою, 20 хвилин. Потім додайте квасолю і варите ще 30-35 хвилин, поки рис не буде готовий.
5. Перелийте 500 мл супу в блендер, додайте склянку води, кеш'ю і сушений шалфей. Збивайте на високій швидкості 1 хвилину до однорідного стану.
6. Змішайте бульйон з супом, додайте соєвий соус.

Суп з білої квасолі

Біла квасоля багата сірою, яка корисна для імунітету: вона підвищує стійкість організму до інфекцій.

acouplecooks

Вам знадобиться:

• 3 ст л оливкової олії;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 2 моркви середнього розміру, очищені і нарізані дрібними кубиками;
• 3 стебля селера, нарізаних тонкими пелюстками;
• 6 зубчиків часнику, пропущених через прес;
• 300 г картоплі, очищеної та нарізаної невеликими ломтиками;
• 800 г консервованої квасолі;
• 2 л овочевого бульйону;
• 1,5 ч л подрібненої лимонної цедри;
• 1,5 ч л сушеного естрагона;
• сіль і мелений чорний перець - за смаком;

Приготування:

1. У товстій каструлі на середньому вогні розігріть оливкову олію, додайте цибулю, моркву і селеру. Обжарюйте до золотистого кольору не менше 5 хвилин.
2. Додайте часник і оскаржуйте ще 1 хвилину. Додайте картоплю, квасолю, овочевий бульйон, лимонну цедру, сушений естрогон, сіль і чорний перець. Доведіть до кипіння і варите 15 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
3. 600 мл бульйону з овочами забийте в блендері до однорідного стану і вилийте його назад в каструлю. Цей крок можна пропустити, якщо вам не подобаються супи з більш кремовою текстурою.

Кремовий суп з броколі

Протизапальні властивості броколі не руйнуються навіть при тепловій обробці. Броколі багате на фенольні сполуки, які знижують оксидативний стрес.

acouplecooks

Вам знадобиться:

• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 6 середніх картоплин;
• 3 ст л оливкової олії;
• 1 л овочевого бульйону;
• 100 г сирих несолених кеш'ю;
• 250 г заморожених суцвіттів броколі;
• 1 морква;
• 1 ч л сушеного тимьяна;
• - чайної ложки сушеного укропу;
• 2 год білого винного оцту;
• 1 год л дижонської гірчиці;
• сіль - за смаком.

Приготування:

1. Подрібніть цибулю і часник. Очистіть картоплю і наріжте її на некрупні кубики.
2. У товстій каструлі розігріть оливкову олію. Викладіть цибулю і пасеруйте 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і смажте 1 хвилину.
3. Додайте овочевий бульйон, кеш'ю і картоплю, а також сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варите близько 15 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
4. Помістіть заморожену броколі під струмінь гарячої води, щоб розморозити її. Розділіть її на невеликі суцвіття. Посипайте броколі сумішшю чорного перцю і солі.
5. Очистіть моркву і наріжте її тонкими смужками.
6. Викладіть броколі, тем'ян, кріп, дижонську гірчицю в каструлю. Додайте білий винний оцет, сіль, моркву і варите ще 5-10 хвилин.