Блинный торт с маскарпоне и клубникой.

Час підготовки: 2 години 30 хв.

Час приготування: 30 хв. Ух!

Кол-во порцій: 8 шт.

Інгредієнти

Приготуємо блінний торт з Маскарпоне

Останнім часом, на масляний тиждень або в звичайний вихідний день, обов'язково пеку, крім млинців, млинні торти! Як солодкі, так і солоні! Все-таки блінний тортик і виглядає ефектніше, і до смаку, звичайно ж, смачніше.

Сьогодні я вам покажу дуже смачний млинний тортик. Готується з млинців (можна приготувати ті, які ви любите), я люблю заварні на кефірі. Крем, як для справжнього торта, з жирних вершків і Маскарпоне, з додаванням шоколаду. Коли тортик просочується, то стає дуже ніжним і дуже смачним.

Як приготувати «Блинний торт з Маскарпоне» покроково з фото в домашніх умовах

Приготуємо інгредієнти для приготування млинного тортика: кефір, яйця, борошно з розпушувачем, сіль, цукор, масло вершкове і рослинне; і для крему: сир Маскарпоне, вершки жирні і чорний шоколад.

Почнемо з приготування тесту. Яйця збити з цукром і сіллю.

Додати кефір і підійти до однорідності.

Зсипати борошно з розпушувачем і збити тісто, щоб не було грудок.

Влити розтоплене вершкове масло і рослинне, знову збити.

Потім, не припиняючи підносити вінчиком, тонкою струменею вливати окріп.

Майстер-класи, курси та перевірені рецепти з кондитерського мистецтва

Блінний торт. Торт з млинців. Раніше мене цей десерт бентежив, якщо чесно. Навіщо мудрити і придумувати якісь торти з млинців, думала я. Напік млинців - їж і радійте! А торт - це зовсім інша тема, яка з млинцями ніяк не в'яжеться)))

Довго я так думала у своєму стереотипному мисленні, поки...

Поки дитина не попросила зробити йому млинний торт. Ну дуже просив. Кілька разів і зворушливо.

Тоді я сіла, подумала яке блинне тісто краще підійде, який краще крем? а може фруктиків або ягід? І придумала.

Придумала ось такий рецепт.

І знаєте, я забираю свої слова назад - про що поняття «МЛИНЦІ» і «ТОРТ» не одружуються! Дуже навіть одружуються! Якщо сваха грамотна)))))

Так що робимо обов'язково! І СМАЧНО! І ШВИДКО! І ЛЕГКО!

Отже, поїхали!

Нам буде потрібно:

З розрахунку на торт 18 см., висота 5 см.

Тісто для млинців:

• Молоко - 300 г.
• Вершки 33% - 75 р.
• Борошно пшеничне - 175 г.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 20 м.
• Олія - 1 ст.л.
• Сода (розпушувач) - 1/2 ч.л.
• Оцус їдальень (5 - 9%) - 1 ч.
• Маскарпоне - 250 г.
• Вершки 33 - 35% - 100 г.
• Цукрова пудра - 75 г.
• Сметана - 100 г.

Спочатку небагато ввідних про інгредієнтів, їх кількість і можливі заміни:

• Молоко і вершки - можна використовувати тільки молоко, можна брати в інших співвідношеннях, можна брати вершки іншої жирності. Мені дуже сподобався саме такий варіант співвідношення молока і вершків 33%, тому в рецепті вказую його. Але справа за вами!)))
• Борошно - можна покласти трохи більше або трохи менше. Від цього залежатиме товщина млинців.
• Рослинне масло - я завжди додаю в невеликій кількості в млинне тісто, щоб надати йому більше еластичності і пекуться вони так краще. Використовуйте рафіновану олію, щоб її смак і аромат не впливав на смак млинців. Саме в цьому рецепті нам потрібна нейтральність.
• Маскарпоне - можна замінити на будь-який вершковий сир, який ви любите (Альмете, Хохланд, Віолетт тощо).
• Полуниця - не в сезон я використовую заморожену і роблю частину крему з полуничним пюре, щоб був смачний і красивий прошарок. А в сезон можна свіжу! Ну і звичайно, з ягодами можна експериментувати: малина, смородина, їжачка!

1. Муку (175 р.) просійте з содою (1/2 ч. л.).
2. В окремій чаші змішайте молоко (300 г.), вершки (75 р.), цукор (20 р.), яйце (1 шт) і збийте міксером до однорідності.
3. Додайте борошно з содою і ще раз перемішайте до однорідності.
4. Далі дивіться по консистенції тесту. Здається густим - можна додати молока. Здається рідкуватим - трохи борошна.
5. Потім додайте оцет (1 ч. л.) і рослинну олію (1 ст.л.) і ще раз перемішайте.
6. Випікайте на розпеченій сковороді (у мене діаметр близько 20 см.). Якщо у Вас сковорода сильно більше або сильно менше, то можливо доведеться перерахувати кількість інгредієнтів.
7. Посилання на перерахунок продуктів я розміщу в кінці статті. Також наприкінці статті буде посилання на те, як я пеку млинці.
8. Кожен спечений млинець обрізає по колу діаметром 18 см. Я використовую для цих цілей кондитерське кільце потрібного діаметру. Дуже зручно. Але можна і тарілку взяти для цих цілей. Етап необов'язковий - тільки для тих, хто любить, щоб будь-який торт виглядав акуратно і красиво.
9. Млинці для торта змащувати нічим не потрібно, а щоб вони не засохли - складайте їх гарячими в каструлю і закривайте її кришкою.
10. Для крему збийте холодні вершки (100 р.) до стану м'якого піку. Це стан, коли вершки не стікають з вінчика, а м'яко опадають.
11. Сир (250 р.) забийте з цукровою пудрою (75 г). Тут важливо не перестаратися. Тому що маскарпоне легко розшаровується. Збиваємо тільки до об'єднання інгредієнтів. Кількість цукрової пудри можна збільшити. При такій кількості крем виходить помірно солодким, але якщо у Вас в сім'ї люблять післяще, то можна збільшити кількість цукрової пудри до 100 г.
12. Додайте до сиру з пудрою сметану і знову підійте до об'єднання. Потім введіть злиті вершки і акуратно перемішайте лопаткою.
13. Частина крему (3-4 ст.л. з гіркою) відкладіть і додайте в нього полуничне пюре. Його зробити дуже просто - в сотейнику прогріть полуницю з цукром, і проваріть 5 хвилин. Потім пробийте блендером до однорідності або розімніть добре виделкою. До моменту об'єднання з кремом пюре вже має охолонути. Тому краще зробіть до того, як почнете пекти млинці. Поки вони пекуться пюре вже охолоне)))
14. Торт я вважаю за краще збирати в кільці - в тому, яким обрізала краї млинців (дивіться відео на самому початку статті). Але можна збирати і без кільця. Просто з кільцем зручніше і акуратніше торт виходить.
15. Укладайте млинці і промазуйте кремом, при цьому кожні 2-й або 3-й шари використовуйте для прошарку полуничний крем. На кожен шар у мене йде 2 щедрі столові ложки крему. На торт заввишки 5 см. потрібно 9 - 12 млинців. Частину крему залиште для покриття боків і верху торта (приблизно 3 ст.л.).
16. Приберіть торт у холодильник на 3-4 години, щоб він просочився кремом. Можна на ніч.
17. Готовий торт звільніть з кільця, покрийте залишками крему, прикрасьте фруктами і ВУАЛЯ! Смачний десерт готовий!

Тепер Ваша черга спробувати.

Готуйте із задоволенням!

І мені буде дуже приємно, якщо Ви будете публікувати фото своїх десертів за цим рецептом з хештегом # mypastryschool або # готовлюсленой

І обіцяні корисні посилання:

• як перерахувати кількість продуктів - посилання
• як я пеку млинці - кілька корисних ідей - посилання

ВАМ ПОДАРУНОК!

ІМБИРНІ ПРЯНИКИ ВІД «А» ДО «Я»

ОТРИМАЙТЕ ПОВНИЙ ВІДЕО КУРС БЕЗКОШТОВНО!

Найточніший і повний опис: млинний торт з полуницею і маскарпоне рецепт з фото - від кращих кулінарів у великій, але інформативній статті, зібраній з усіх куточків мережі і книг.

Блінний торт. Торт з млинців. Раніше мене цей десерт бентежив, якщо чесно. Навіщо мудрити і придумувати якісь торти з млинців, думала я. Напік млинців - їж і радійте! А торт - це зовсім інша тема, яка з млинцями ніяк не в'яжеться)))

Довго я так думала у своєму стереотипному мисленні, поки...

Поки дитина не попросила зробити йому млинний торт. Ну дуже просив. Кілька разів і зворушливо.

Тоді я сіла, подумала яке блинне тісто краще підійде, який краще крем? а може фруктиків або ягід? І придумала.

Придумала ось такий рецепт.

І знаєте, я забираю свої слова назад - про що поняття «МЛИНЦІ» і «ТОРТ» не одружуються! Дуже навіть одружуються! Якщо сваха грамотна)))))

Так що робимо обов'язково! І СМАЧНО! І ШВИДКО! І ЛЕГКО!

Отже, поїхали!

Нам буде потрібно:

З розрахунку на торт 18 см., висота 5 см.

Тісто для млинців:

• Молоко - 300 г.
• Вершки 33% - 75 р.
• Борошно пшеничне - 175 г.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 20 м.
• Олія - 1 ст.л.
• Сода (розпушувач) - 1/2 ч.л.
• Оцус їдальень (5 - 9%) - 1 ч.
• Маскарпоне - 250 г.
• Вершки 33 - 35% - 100 г.
• Цукрова пудра - 75 г.
• Сметана - 100 г.

Спочатку небагато ввідних про інгредієнтів, їх кількість і можливі заміни:

• Молоко і вершки - можна використовувати тільки молоко, можна брати в інших співвідношеннях, можна брати вершки іншої жирності. Мені дуже сподобався саме такий варіант співвідношення молока і вершків 33%, тому в рецепті вказую його. Але справа за вами!)))
• Борошно - можна покласти трохи більше або трохи менше. Від цього залежатиме товщина млинців.
• Рослинне масло - я завжди додаю в невеликій кількості в млинне тісто, щоб надати йому більше еластичності і пекуться вони так краще. Використовуйте рафіновану олію, щоб її смак і аромат не впливав на смак млинців. Саме в цьому рецепті нам потрібна нейтральність.
• Маскарпоне - можна замінити на будь-який вершковий сир, який ви любите (Альмете, Хохланд, Віолетт тощо).
• Полуниця - не в сезон я використовую заморожену і роблю частину крему з полуничним пюре, щоб був смачний і красивий прошарок. А в сезон можна свіжу! Ну і звичайно, з ягодами можна експериментувати: малина, смородина, їжачка!

Відео (клацніть для відтворення).

1. Муку (175 р.) просійте з содою (1/2 ч. л.).
2. В окремій чаші змішайте молоко (300 г.), вершки (75 р.), цукор (20 р.), яйце (1 шт) і збийте міксером до однорідності.
3. Додайте борошно з содою і ще раз перемішайте до однорідності.
4. Далі дивіться по консистенції тесту. Здається густим - можна додати молока. Здається рідкуватим - трохи борошна.
5. Потім додайте оцет (1 ч. л.) і рослинну олію (1 ст.л.) і ще раз перемішайте.
6. Випікайте на розпеченій сковороді (у мене діаметр близько 20 см.). Якщо у Вас сковорода сильно більше або сильно менше, то можливо доведеться перерахувати кількість інгредієнтів.
7. Посилання на перерахунок продуктів я розміщу в кінці статті. Також наприкінці статті буде посилання на те, як я пеку млинці.
8. Кожен спечений млинець обрізає по колу діаметром 18 см. Я використовую для цих цілей кондитерське кільце потрібного діаметру. Дуже зручно. Але можна і тарілку взяти для цих цілей. Етап необов'язковий - тільки для тих, хто любить, щоб будь-який торт виглядав акуратно і красиво.
9. Млинці для торта змащувати нічим не потрібно, а щоб вони не засохли - складайте їх гарячими в каструлю і закривайте її кришкою.
10. Для крему збийте холодні вершки (100 р.) до стану м'якого піку. Це стан, коли вершки не стікають з вінчика, а м'яко опадають.
11. Сир (250 р.) забийте з цукровою пудрою (75 г). Тут важливо не перестаратися. Тому що маскарпоне легко розшаровується. Збиваємо тільки до об'єднання інгредієнтів. Кількість цукрової пудри можна збільшити. При такій кількості крем виходить помірно солодким, але якщо у Вас в сім'ї люблять післяще, то можна збільшити кількість цукрової пудри до 100 г.
12. Додайте до сиру з пудрою сметану і знову підійте до об'єднання. Потім введіть злиті вершки і акуратно перемішайте лопаткою.
13. Частина крему (3-4 ст.л. з гіркою) відкладіть і додайте в нього полуничне пюре. Його зробити дуже просто - в сотейнику прогріть полуницю з цукром, і проваріть 5 хвилин. Потім пробийте блендером до однорідності або розімніть добре виделкою. До моменту об'єднання з кремом пюре вже має охолонути. Тому краще зробіть до того, як почнете пекти млинці. Поки вони пекуться пюре вже охолоне)))
14. Торт я вважаю за краще збирати в кільці - в тому, яким обрізала краї млинців (дивіться відео на самому початку статті). Але можна збирати і без кільця. Просто з кільцем зручніше і акуратніше торт виходить.
15. Укладайте млинці і промазуйте кремом, при цьому кожні 2-й або 3-й шари використовуйте для прошарку полуничний крем. На кожен шар у мене йде 2 щедрі столові ложки крему. На торт заввишки 5 см. потрібно 9 - 12 млинців. Частину крему залиште для покриття боків і верху торта (приблизно 3 ст.л.).
16. Приберіть торт у холодильник на 3-4 години, щоб він просочився кремом. Можна на ніч.
17. Готовий торт звільніть з кільця, покрийте залишками крему, прикрасьте фруктами і ВУАЛЯ! Смачний десерт готовий!

Тепер Ваша черга спробувати.

Готуйте із задоволенням!

І мені буде дуже приємно, якщо Ви будете публікувати фото своїх десертів за цим рецептом з хештегом # mypastryschool або # готовлюсленой

І обіцяні корисні посилання:

• як перерахувати кількість продуктів - посилання
• як я пеку млинці - кілька корисних ідей - посилання

Крепвіль (від французької  cr  pe^ -. - Це блінний торт із солодким кремом, надзвичайно смачний і ніжний. Тоненькі молочні млинці в цьому торті успішно виконують роль коржів і готуються дуже швидко і просто. А крем, загалом, може бути будь-яким - підійде і заварний, і творожний, і шоколадний ганаш, і фруктовий курд. Але я хочу запропонувати вам приготувати крепвіль з кремом на основі маскарпоне - вершковим, легким, пишним, чимось схожим на морозиво. Та ж м'якість злегка підтаяв у вазочці морозива, невагома атласна гладкість і прохолодна солодість - диво, а не крем! Для млинців - просто ідеальний компаньйон! Торт'Крепвільєч буде справжнім відкриттям для солодкоїжок і приємним сюрпризом для любителів млинців. Навіть якщо сама ідея млинного торта спершу здасться нелогічною і навіть абсурдною - не поспішайте з висновками. Варто тільки спробувати цей дивовижний десерт - і відразу стануть очевидними його чарівність, гармонійність і вишукана простота!

Відео відсутнє

Відео (клацніть для відтворення).

Святкові торти робити довго і клопітно. Найчастіше для цього потрібно мати досвід і певні навички. А ось торт з млинців доступний кожній господині. Якщо ви приготували для сім'ї на сніданок або вечерю тоненькі млинці, то можна піти трохи далі: прошаркувати млинці кремом і прикрасити будь-яким фруктовим або ягідним желе. Часу це займе не багато, а результат буде більш ніж натхненним.

Сьогодні буду готувати сметанний крем з додаванням сиру маскарпоні, мені цей крем здався найбільш органічно поєднується з млинцями. А желе буду робити з вишневого сиропу, який я злила з варення.

Як бачите, всі продукти доступні. Виняток, можливо, складе крем маскарпоне. У супермаркетах він, звичайно ж, продається, але коштує чимало. Але і цю проблему можна легко вирішити. Справа в тому, що маскарпоне - це не що інше, як звичайний сметаний сирок, і зробити його можна в домашніх умовах з густої сметани. Для цього жирну сметану помістимо в марлю, складену в 2-3 шари. Повісимо відцежуватися на ніч. Через кілька годин ніжний і смачний сир маскарпоне буде готовий в домашніх умовах.

Інгредієнти

Що потрібно для тесту:

• 900 мл молока;
• 1 ч. ложка солі;
• 3 ст. ложки цукру;
• 8 ст. ложок борошна;
• олія для змащування;
• 2 яйця;
• 0,5 год ложки соди;
• 1 ч.л. оцту.

Для крему і желе:

• 250 г маскарпоне;
• 250 мл сметани 20%;
• цукор - за смаком;
• ванілін - 0,5 ст.л.;
• 10 г желатину;
• 0,5 склянки води;
• вишневий сироп - до смаку.

Приготування

1. Підготуємо необхідні інгредієнти. Для приготування млинців зовсім не обов'язково саме цього рецепту тесту. Млинці можна приготувати за своїм улюбленим рецептом. Відповідно, і набір продуктів для тесту може бути іншим.
2. У молоці розчинімо сіль і цукор. У просіяне через сито борошно додамо яйця і частину молока. Замісимо тісто без грудок. Додамо молоко, що залишилося. Додаючи молоко, робимо тісто потрібної нам консистенції. З рідкого тіста млинці будуть більш тонкі і ніжні. Погасимо соду оцтом і додамо в тісто.
3. Желатин заллємо водою і залишимо на кілька хвилин для набухання. Потім поставимо желатин на водяну лазню або ж над пором щоб він розійшовся.
4. А тим часом займемося спекотною млинців. Сковороду смажем соняшниковою олією, підсмажимо млинець.
5. І перевернемо.
6. Скільки випікати млинців - вирішуйте самі. Чим більше млинців, тим вище буде торт. Кожен млинець змажем вершковим маслом.
7. За цей час нас желатин вже розчинився.
8. Додамо желатин в ягідний або фруктовий сироп. Я використовую вишневий, але можна використовувати будь-який, який ви любите.
9. У сметану додамо цукор.
10. Взіб'ємо міксером і додамо ванілін.
11. Додамо крем маскарпоні.
12. Взіб'ємо міксером до однорідної маси.
13. Приступаємо до складання млинного торта. Перший млинець смажем сметаним кремом.
14. На нього покладемо наступний млинець і теж змажем. Так зробимо з усіма млинцями.
15. Зверху нанесемо желейну вишневу масу. Можна масу викласти за допомогою форми кругом, можна нанести масу смугами або довільним чином. Я ж вирішила викласти вишневу масу у вигляді сердечка за допомогою спеціальної форми. Ставимо в холодильник до застивання желе.
16. Форму обережно знімаємо. Прикрашаємо млинний торт з маскарпоне вишнями, кокосовою стружкою або ж залишаємо без прикраси. Якщо при приготуванні звичайного торта потрібно чекати кілька годин, поки коржі склеяться, то млинний торт можна їсти відразу ж після приготування.

Масляна не дає розслабитися нашим шлункам:) Балувала своїх коханих ось таким ось красивим і дуже небезпечним тортиком... Ризик об'їстися і не зупинитися вчасно 99,9% Інгрідієнти для млинців (вийде близько 10 штук):

• 80 мл. вершків (30-33% жирності)
• 250 м. сиру «Маскарпоне»
• 50 м. цукру

1. Сироватка 350 мл + сода 1/2 ч.л. + сіль 1/2 ч.л. + цукор 1 ст.л. + борошно 1/2 склянки

2. Додати до отриманої маси масло 3 ст.л.

3. Додавати борошно в тісто і розмішувати поки воно не придбає консистенцію рідкої сметани.

Готуємо крем:

1. Охолоджені вершки 30-33% жирності 80 мл. + цукор 50 г.

- підіймаємо до м'яких піків.

2. Додаємо поступово 250 р. сиру «Маскарпоне» невеликими порціями (по 1-2 ст. л.) і обережно втручаємо сир у збиті вершки.

Вимішуємо до однорідного стану.

Ріжемо банани на тонкі кружечки.