Харчовий компас: що це таке, і як він допомагає орієнтуватися в правильному харчуванні?

Як зрозуміти, що їдені продукти принесуть користь? Американські вчені розробили систему «харчовий компас», яка допоможе оцінити вплив раціону на здоров'я. Більше розповідаємо у статті.

Як правило, характеристики продукту на етикетці недостатньо, щоб визначити ступінь його впливу на організм і користі для здоров'я. Американські вчені Університету Тафтса проаналізували понад 8000 продуктів, напоїв і готових страв і склали своєрідний рейтинг їх корисності. Дослідники перевірили продукти за 54 характеристиками і впливом на розвиток хвороб: діабет, серцево-судинні захворювання та ожиріння. Ця інформація допоможе складати більш докладний опис для етикеток, визначати дієтичну цінність продукту і більш усвідомлено підходити до вибору харчування.

Фактори корисності продуктів

Ранжують продукти в харчовому компасі за 9 основними факторами:

• Вітаміни
• Мінерали
• Співвідношення поживних речовин
• Харчові інгредієнти
• Додавання
• Ступінь обробки
• Наявність волокна/білка
• Ліпіди
• Фотохімічні речовини

Які продукти найбільш поживні?

Unsplash

Найкориснішими вважаються продукти, що набрали від 70 балів. Продукти від 31 до 69 балів придатні для харчування, а все, що нижче 31 - краще прибрати з раціону, так як вони не представляють ніякої цінності і приносять більше шкоди здоров'ю, ніж користі.

Цікаво, що найбільш поживними продуктами, які багаті необхідними людині мікроелементами, визнали:

• Малину
• Легкий майонез
• Овочеве каррі
• Салат з тунця
• Солоний мигдаль
• Кава і капуччино

Цікаво, що сирі фрукти обійшли овочі і набрали 100 балів. Оцінку вище 70 отримали бобові, насіння і горіхи - це найкорисніша їжа на думку американських вчених. Серед білкових продуктів лідирують морепродукти (в середньому 67 балів), прийнятна для харчування птиця (43 бали), а ось яловичину американці віднесли до шкідливого харчування - в середньому 24,9 балів. Хоча важливо враховувати походження м'яса, харчування худоби і наявність у м'ясі хімічних речовин.

Що зарахували до шкідливих продуктів?

Unsplash

Білий рис і соєвий соус - опинилися в списку шкідливих продуктів, стоять практично один за одним і часто поєднуються разом. Ніяких бонусів для здоров'я від цих продуктів чекати не варто. Приблизно на тому ж рівні - морозиво. Макарони і чізбургери теж поруч і визнані марними. Абсолютно непридатними за поживною цінністю стали солодкі десерти, напої з цукром і різні закуски, в «червоній зоні» опинилася м'ясна піца, пудинги, локшина і супи швидкого приготування, перероблене м'ясо і напівфабрикати.