Щоосені натовпи людей вирушать у тайгу і збирають повні кузовки різних їстівних грибів. Потім вони їх смажать з картоплею, варять з них грибницю зі сметанкою, сушать на печі, маринують на зиму і використовують в інших стравах. Гриби - дуже поживна їжа, правда, в силу деяких особливостей, не всі поживні речовини можуть бути засвоєні нашим організмом. Гриби містять безліч незамінних амінокислот, але багато з них так і не засвоюються через наявність хітинових оболонок, що не розчиняються в шлунковому соці. Однак не всі гриби такі. І навіть якщо і користі часом ми отримуємо не так багато, як хотілося, то все одно не зможемо собі відмовити від такого осіннього ласощів.

Холодне соління грибів - це квашення, тому що консервантом у ньому є не сіль, а молочна кислота, що утворюється в процесі бродіння. Гриби, засолені холодним способом, досягають готовності не раніше, ніж через півтора - два місяці, але вони смачніші і краще зберігаються, ніж гриби гарячого засолу.

Гіропорус синій (Gyroporus cyanescens) Інші назви: Болетус синіючий Boletus cyanescens Поширення: Гіропорус синіє (Gyroporus cyanescens) зустрічається в різних лісах на піщаному ґрунті в серпні і вересні. Грибникам Гіропорус синій (Gyroporus cyanescens) трапляється дуже рідко. Опис: Капелюшок до 15 сантиметрів у діаметрі, випукла, у дозрілих грибів - пласка. Суха шкірка пухнаста, бурувата, з білим або...

Гриби - це білок чи вуглевод?